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鲜蛋在贮藏期内发生腐败变质主要是由（）三者互为影响，综合作用的结果。

A．微生物

B．环境因素

C．禽蛋特性

D．胚胎发育

参考答案和解析
微生物;环境因素;禽蛋特性
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是( )污染和微生物引起的腐败变质。A.副溶血性弧菌B.大肠杆菌C.沙门氏菌D.葡萄球菌
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
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考题 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
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考题 食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。A、微生物B、有害昆虫和动物C、化学性污染D、物理性污染
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考题 鲜蛋变质的原因主要是适宜的温度和湿度以及（）。A、酶的作用B、氧化作用C、呼吸作用D、成熟作用
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是（）污染和微生物引起的腐败变质。A、副溶血性弧菌B、大肠杆菌C、沙门氏菌D、葡萄球菌
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考题 引起食品的腐烂变质原因是多方面的，一般是食品本身质量、微生物及（）三方面之间的相互影响，互为条件，综合作用的结果。
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考题 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。A、寄生虫B、昆虫C、微生物D、霉菌
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考题 交强险中主车与挂车由不同被保险人投保的，再接连使用时发生交通事故，按互为三者的原则处理。
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考题 一般来说，食品发生腐败变质与食品（）的性质、污染微生物的种类以及食品所处的（）等因素有着密切的关系。它们三者相互作用、相互影响。
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考题 食品腐败变质只要是外界因素的影响，与食品本身的性质和组成没有任何关系。
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考题 新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高，失去杀菌作用，以致微生物大量繁殖，使蛋腐败变质。
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考题 问答题鲜蛋在贮藏中会发生哪些变化？
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考题 单选题食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A 微生物B 温度C 湿度D 酸度
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考题 填空题一般来说，食品发生腐败变质与食品（）的性质、污染微生物的种类以及食品所处的（）等因素有着密切的关系。它们三者相互作用、相互影响。
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考题 问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
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考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A 蛋白质腐败B 油脂酸败C 碳水化合物酵解D 维生素破坏E 发出醇类气味和甜味
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考题 单选题食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。A 微生物B 有害昆虫和动物C 化学性污染D 物理性污染
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