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单选题
食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。
A

微生物

B

有害昆虫和动物

C

化学性污染

D

物理性污染

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考题 食品腐败变质的原因主要有()。A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质
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考题 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
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考题 食品****变质的原因主要有( )。A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质
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考题 食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
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考题 影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
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考题 食品腐败变质是食品本身、环境因素和（）三者互为条件、相互影响、综合作用的结果。A、微生物B、有害昆虫和动物C、化学性污染D、物理性污染
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考题 食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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考题 食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度
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考题 引起食品的腐烂变质原因是多方面的，一般是食品本身质量、微生物及（）三方面之间的相互影响，互为条件，综合作用的结果。
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考题 食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
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考题 食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。
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考题 食品腐败变质的原因主要有（　）。A、环境因素B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、食物的生熟程度
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考题 食品腐败变质的原因主要有（）A、天气太热B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、环境因素
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考题 一般来说，食品发生腐败变质与食品（）的性质、污染微生物的种类以及食品所处的（）等因素有着密切的关系。它们三者相互作用、相互影响。
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考题 原料腐败变质的原因有（）。A、环境因素B、食品本身C、加工过程影响D、微生物污染
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考题 食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。
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考题 食品腐败变质与（）无关。A、食品本身的组成和性质B、环境因素C、微生物的作用D、调味方法
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考题 食品腐败变质只要是外界因素的影响，与食品本身的性质和组成没有任何关系。
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考题 多选题原料腐败变质的原因有（）。A环境因素B食品本身C加工过程影响D微生物污染
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考题 填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
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考题 填空题一般来说，食品发生腐败变质与食品（）的性质、污染微生物的种类以及食品所处的（）等因素有着密切的关系。它们三者相互作用、相互影响。
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考题 单选题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A 蛋白质腐败B 油脂酸败C 碳水化合物酵解D 维生素破坏E 发出醇类气味和甜味
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考题 多选题食品腐败变质的原因有（　　）等情况。A食物的品种B食品本身的组成和性质C食物的营养成分D环境因素E微生物的作用
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考题 单选题食品腐败变质的最主要因素是（　　）。A 遗传因素B 食品因素C 环境因素D 微生物因素
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考题 多选题食品腐败变质的原因主要有（　）。A环境因素B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质E食物的生熟程度
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考题 多选题食品腐败变质的原因主要有（）A天气太热B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质E环境因素
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考题 填空题影响食品腐败变质的因素有（）、（）和环境因素。
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