网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
题目内容
（请给出正确答案）
N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起焦糖化褐变的主要原因。
参考答案和解析
美拉德褐变
更多 “N-糖苷在水中不稳定，通过一系列复杂反应产生有色物质，这些反应是引起焦糖化褐变的主要原因。” 相关考题
考题
果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A、果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变B、由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等C、酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在D、酶褐变不需要有氧化酶系统
考题
多选题果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变B由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等C酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在D酶褐变不需要有氧化酶系统
考题
单选题电炉短网周围若存在磁性物质，在短网通过强大的交流电时会产生交变磁场，并在这些铁磁物质中产生涡流和磁滞损耗，引起短网的（）损耗。A
额定；B
功率；C
附加；D
热损耗
热门标签
最新试卷