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【单选题】我国的正式筵席是（）

A．宴会席

B．便餐席

C．酒会席

D．茶会席

参考答案和解析
宴会席
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考题 筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()
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考题 中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。()
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考题 筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。A、规律B、原则C、形式D、规格
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考题 餐巾在正式筵席上折成各种口布花，除了其显示出宾主落座的次序和位置、装饰美化餐厅环境外，主要是起清洁卫生的作用。()
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考题 由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()
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考题 筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。()
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考题 筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。()
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考题 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()
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考题 现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()
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考题 筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。 A.中式B.西式C.广东D.中西结合
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考题 关于筵席配菜的要求，表述错误的是熟悉筵席的举办人。
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考题 筵席配菜的要求是保持筵席菜肴的具有较高的档次。
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考题 编写筵席菜单要遵循因意设计原则，这里的意是指主人举办筵席的意图、目的，是编写筵席菜单的根本依据。
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考题 点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。A、筵席的档次B、筵席的类型C、筵席的规格D、筵席的档次及规格
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考题 论述我国明、清时期筵席发展状况。
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考题 关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系
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考题 选择与筵席规格主观（）的盛皿，才能营造筵席的气氛。
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考题 最早的聚餐形式是筵席。
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考题 我国的正式筵席是（）A、宴会席B、便餐席C、酒会席D、茶会席
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考题 简述我国开征筵席税的目的。
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考题 下列关于筵席的表述，正确的是（）。A、筵席是一个历史术语，本义是铺地的坐具B、筵和席是两种物料C、筵长席短，筵在上，席在下D、现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E、筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜
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考题 （）对在我国境内的饭店、酒店、宾馆、招待所以及其他饮食营业场所举办筵席的单位和个人，就其筵席支付金额按次从价计征的一种税。A、固定资产投资方向调节税B、印花税C、屠宰税D、筵席税
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考题 宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐的宴会叫（）。A、正式宴会B、国宴C、招待会D、筵席
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考题 宴会旧称筵席，我国筵席最早产生于殷周时代。（）
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考题 判断题宴会旧称筵席，我国筵席最早产生于殷周时代。（）A 对B 错
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考题 多选题下列关于筵席的表述，正确的是（）。A筵席是一个历史术语，本义是铺地的坐具B筵和席是两种物料C筵长席短，筵在上，席在下D现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜
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考题 单选题（）对在我国境内的饭店、酒店、宾馆、招待所以及其他饮食营业场所举办筵席的单位和个人，就其筵席支付金额按次从价计征的一种税。A 固定资产投资方向调节税B 印花税C 屠宰税D 筵席税
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考题 问答题简述我国开征筵席税的目的。
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