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1、以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生

A．采收成熟度不高的果蔬进行贮藏

B．果蔬的冰点附近进行贮藏

C．高湿环境贮藏

D．低O2高CO2环境贮藏

参考答案和解析
采收成熟度不高的果蔬进行贮藏
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考题 南方地区发生的冷害以延迟型冷害为主() 此题为判断题(对，错)。
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考题 东北地区发生的冷害以障碍型冷害为主() 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列果蔬中对冷害最敏感的是_________。 A.苹果B.桃C.绿熟蕃茄D.香蕉
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考题 依照农作物的受害情况，我国东北地区发生的冷害以（）为主。A、延迟型冷害B、障碍型冷害C、混合型冷害D、间接型冷害
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考题 冷害：农作物生育期间遭受到0℃以上的低温危害，引起农作物生育期延迟，或使生殖器官的生理活动受阻，造成农业减产。 按发生时间分为：（）、秋季冷害、夏季冷害（东北低温冷害）. 按受害症状分为：延迟型冷害、（）、混合（兼发）型冷害.
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考题 依照农作物的受害情况，我国南方地区发生的冷害以（）为主。A、延迟型冷害B、障碍型冷害C、混合型冷害D、间接型冷害
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考题 环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。A、伤害B、冻害C、冷害D、腐烂
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考题 什么是低温冷害？如何防御低温冷害的发生？
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考题 果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）。A、茄子B、西瓜C、香蕉D、马铃薯
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考题 构成果蔬的质地物质有哪些？
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考题 如果在冷害临界温度下经历时间较短，即使在界限温度以下，也不会出现冷害，因为水果、蔬菜冷害的出现还需一段时间。
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考题 果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
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考题 气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。
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考题 防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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考题 构成果蔬的风味物质有哪些？
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考题 果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）A、褐变、果面凹陷B、果实变小C、结冰
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考题 果蔬产生冷害的症状。
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考题 冷害对果蔬的贮藏有什么影响？贮藏中应如何控制冷害的发生？
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考题 果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）。
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考题 填空题果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）。
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考题 单选题果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）。A 茄子B 西瓜C 香蕉D 马铃薯
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考题 单选题冷害指（）温度条件下生物受害或死亡，冻害指（）温度条件下生物受害或死亡。A 0℃～5℃，0℃以下B 0℃以上，0℃以下C -1℃～5℃，-1℃以下D -1℃以上，-1℃以下
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考题 填空题冷害：农作物生育期间遭受到0℃以上的低温危害，引起农作物生育期延迟，或使生殖器官的生理活动受阻，造成农业减产。 按发生时间分为：（）、秋季冷害、夏季冷害（东北低温冷害）. 按受害症状分为：延迟型冷害、（）、混合（兼发）型冷害.
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考题 单选题环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。A 伤害B 冻害C 冷害D 腐烂
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考题 填空题果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
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考题 问答题什么是低温冷害？如何防御低温冷害的发生？
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考题 填空题气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。
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考题 单选题冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。A 高温B 常温C 低温D 超低温
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