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7、制作山楂糕时,山楂需煮15分钟左右。


参考答案和解析
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考题 在制作红焖肉进行前处理时,需采用()的方法。A、煸炒B、煮C、煎D、蒸

考题 制作烤鱼青蛤汁要把青蛤用鱼汤( )。 A、大火煮 20 分钟B、小火煮 20 分钟C、小火煮 45 分钟D、大火煮 45 分钟

考题 山楂糕是()蜜饯。 A、川式B、苏式C、广式D、京式

考题 制作芸豆卷,煮豆时要尽量煮烂。() 此题为判断题(对,错)。

考题 制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜煮软后在放入( ),小火煮制粘稠。A.鲜奶油B.黄油C.清黄油D.荷兰少司

考题 山楂糕是()蜜饯之一,具有开胃,增进食欲的作用。 A、苏式B、广式C、京式D、川式

考题 下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序()A、煮时应加多量防腐剂B、煮好后冷藏C、煮好应保持在50℃以下D、加工时用手抓

考题 下列不属于果脯蜜饯的是()。A、山楂糕B、桔饼C、密青梅D、蜜枣

考题 山楂宜鲜食或做果酱、山楂片,不可用来制作拔丝菜肴。

考题 制作大米绿豆粥,待米稍有涨发时,应用()继续熬煮10分钟左右即成。A、急火B、大火C、中火D、小火

考题 制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感,干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡

考题 唐代饼茶的制作需经过的工序是()。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡

考题 唐代饼茶的制作需经过的工序是()A、煮、煎、滤B、炙、碾、罗C、蒸、春、煮D、烤、烫、切

考题 制作黄油扁豆时,扁豆应先放入沸水中煮软后,再加工。

考题 制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、盐、黄油、()等。A、丁香B、冬葱C、桂皮D、咖喱粉

考题 制作奶油煮胡萝卜时,应先将胡萝卜()后,在煮制。A、切成丝B、制成泥C、切成圆片D、切成条

考题 制作牛清汤当牛肉联成一块时,要改用中火再煮1小时。

考题 制作冷鸡肉卷要在汤锅中煮3小时左右。

考题 豆腐制作时须经过浸泡()工序。A、磨浆、煮浆、点卤、滤浆B、磨浆、煮浆、滤浆、点卤C、磨浆、滤浆、煮浆、点卤D、磨浆、滤浆、点卤、煮浆

考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时,应采用()。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除

考题 制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜应切成圆片。

考题 制作法式煮豌豆,煮制豌豆时应放入砂糖、()、盐、冬葱等。A、奶油B、黄油C、白醋D、奶酪

考题 制作奶油煮胡萝卜时,胡萝卜煮软后在放入(),小火煮至粘稠。A、鲜奶油B、黄油C、清黄油D、荷兰少司

考题 制作菠菜泥时,菠菜应放入冷水中煮软。

考题 制作冻苏夫力时,糖与水一定要()。A、搅拌均匀B、搅拌至完全溶解C、煮制沸腾D、煮至浓稠

考题 1500g牛肉沸煮1小时后的内部温度可以达到()。A、60℃左右B、90℃左右C、120℃左右D、180℃左右

考题 制作山药粥应先将山药煮5成熟,再放米煮制。

考题 采用工作模型直接加钉制作可卸代型时,需对工作模型底部进行磨平,并使之保留一定厚度,从牙颈部到工作模型底部的最佳保留厚度是()。A、1.5mm左右B、2.0mm左右C、2.5mm以上D、4mm以上E、7mm以上