考题
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为()，烧煮菜类为1.5%～2.0%。A.0.9%B.1.2%C.1.5%
考题
行业中称为“调味盐”，如“花椒盐”、“胡椒盐”、“孜然盐”等,在烹饪中主要用于()一类菜品的补充调味。A、炸制菜肴B、煎菜C、水煮菜D、煎炸
考题
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。A.基础汤类B.番茄汤类C.奶油汤类D.肉汤类
考题
菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为()，烧煮菜类为1.5%～2.0%。A、0.6%;B、0.9%;C、1.2%;D、1.5%
考题
菜肴的类别不同,调味时盐的用量也不同,炒蔬菜的用盐量一般为()。
A.0.6%B.1.0%C.1.2%D.1.6%
考题
食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。
A.1.5%～2.0%B.2.0%～2.5%C.0.8%～1.0%D.1.0%～1.2%
考题
汽油机的气缸压力标准值为()。
A.0.8～1.0B.1.2～1.5C.1.5～2.0D.1.0～1.2
考题
盐在汤菜类中的用量为0.8%~1.0%,炒蔬菜为1.2%,烧煮菜类为1.5%~2.0%。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
汤菜类盐的用量为______。
A.0.4%～0.6%B.0.8%～1.0%C.1.2%～1.4%D.1.6%～1.8%
考题
炒蔬菜盐的用量为______。
A.0.6%B.0.9%C.1.2%D.1.5%
考题
腌鱼腌肉时,盐的用量为______。
A.20%B.2.0%C.1.5%D.1.0%
考题
烧煮菜类盐的用量为______。
A.0.6%～0.8%B.0.8%～1.0%C.1.0%～1.2%D.1.5%～2.0%
考题
替泥浆过程中，准备清水用量为井筒容积（）倍。A.1.0～1.5B.1.2～1.8C.1.5～2.0D.2～2.5
考题
在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。 A、0.8～2.0%B、0.8～1.2%C、1.5～2.0%D、2.0～3.0%
考题
背景光是基础光的（）A、0.8～1.0倍B、1.0～1.2倍C、1.2～1.5倍D、1.5～2.0倍
考题
盐的用量汤菜类为（）%。A、0.4-0.6B、0.8-1C、1.2-1.4D、1.6-1.8
考题
蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。A、茎菜类B、根菜类C、花菜类D、叶菜
考题
烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。A、0.5～1.0％B、1.5～2.0％C、2.5～3.0％D、3.5～4.0％
考题
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
考题
菜肴的类别不同，调味时盐的用量也不同，炒蔬菜的用盐量一般为（）。A、0.6%B、1.0%C、1.2%D、1.6%
考题
食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为（）。A、1.5%～2.0%B、2.0%～2.5%C、0.8%～1.0%D、1.0%～1.2%
考题
西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
考题
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。A、基础汤类B、番茄汤类C、奶油汤类D、肉汤类
考题
一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为（）。A、0.3～0.5％B、0.8～1.0％C、1.3～1.5％D、1.8～2.0％
考题
盐的用量烧煮菜类为（）。A、0.8-1B、1.2-1.4C、1.5-2D、2-2.5
考题
汽油机的气缸压力标准值为（）。A、0.8～1.0B、1.0～1.2C、1.2～1.5D、1.5～2.0
考题
单选题蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。A
茎菜类B
根菜类C
花菜类D
叶菜
考题
单选题在烧焖菜中盐的浓度一般以（）为佳。A
0.8～2.0%B
0.8～1.2%C
1.5～2.0%D
2.0～3.0%
