考题
下列属于球茎类蔬菜的有()。
A.苤蓝B.荸荠C.土豆D.慈姑E.洋葱
考题
洋葱属于球茎类蔬菜。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。此题为判断题(对，错)。
考题
皮类药材宜切成的饮片是A.丝B.块C.薄片D.斜片E.段
考题
A.厚片B.丝C.块D.段E.斜片皮类、叶类或较薄果皮类药材应切成
考题
薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。
考题
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。A、都切成末B、都切成丝C、豆豉保持原形，陈皮切成丝D、都榨成汁
考题
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
考题
萝卜属于（）蔬菜。A、块茎类B、球茎类C、根菜类D、根状茎类
考题
皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）A、厚片B、薄片C、丝D、段
考题
甘蓝类蔬菜包括（）A、结球甘蓝B、花椰菜C、球茎甘蓝D、抱子甘蓝E、芥蓝
考题
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。A、块茎类B、块根类C、根茎类D、球茎类
考题
朝鲜蓟是属于（）蔬菜。A、球茎B、鳞茎C、结球叶菜D、花菜类
考题
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应逆着纤维横切成丝。
考题
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。A、切成粗丝B、切成短丝C、切成细丝D、切成长丝
考题
制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。A、切成丝B、切成块C、打成汁D、切成丁
考题
制作海鲜串的要把青椒（）A、切成末B、切成圈C、切成块D、切成丝
考题
制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。A、切成圈B、切成丝C、切成末D、切成丁
考题
制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）A、切成片B、剁成末C、打成泥D、切成丁
考题
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
考题
制作冷番茄汤要把土豆（）A、切成片B、切成块C、切成丁D、擦成丝
考题
制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）A、丝B、小丁C、大丁D、斜刀片
考题
皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）。A、薄片B、厚片C、丝D、段E、斜片
考题
单选题朝鲜蓟是属于____蔬菜。（）A
球茎B
鳞茎C
结球叶菜D
花菜类
考题
单选题皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）。A
薄片B
厚片C
丝D
段E
斜片
考题
单选题皮类、宽大的药用叶类适合切成（）。A
极薄片B
丝C
段D
块
考题
单选题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。A
块茎类B
块根类C
根茎类D
球茎类