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适合黄曲霉生长繁殖的水分含量是（）。

A．80%

B．50%

C．70%

D．60%

参考答案和解析
温度 28 ℃ ~32 ℃，空气相对湿度 80%~85%
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考题 通常情况下，产毒素微生物的产毒水分活性（度）都要低于其生长繁殖的水分活性（度）。
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考题 霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。
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考题 蔬菜含有微生物，其生长繁殖所必需的养分是（）A、维生素B、无机盐C、水分及糖分D、水分
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考题 通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。
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考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
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考题 凉菜易引起食物中毒的原因包括（）A、营养丰富、水分含量高，适合细菌生长繁殖。B、制作后非即时使用。C、与工具、容器和操作人员的手接触机会多，极易受到污染。D、食用前不再有加热杀灭细菌的机会。
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考题 污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的取决因素是（）A、水分B、光线C、营养D、湿度
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考题 多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
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考题 填空题乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水分含量都在（）之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶，这样就降低了乳粉的溶解度。
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考题 单选题最适合葡萄球菌繁殖并产生毒素的条件是（）A 淀粉含量高B 水分含量高C 高脂肪D 高蛋白E 以上都是
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