考题
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
考题
我国最早出现( )的方法，是在陶器时代。A、炒、烧B、炸、焖C、蒸、煮D、熘、焖
考题
炒面的成熟方法为()。
A.烘烤B.煮炒C.蒸煎D.蒸炸
考题
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。
A.炸，烙，煮B.烙，蒸，烤C.炸，蒸，煎D.炸，烤，煮
考题
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌
考题
烤，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等开端加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。
考题
烹调方法以（）为主。A、焖、烩、炒、煮、蒸B、煎C、炸D、烧烤
考题
产妇饮食要烹饪得当，正确的烹饪方式以什么为佳（）A、蒸煮炖煲B、蒸炸炖煲C、蒸煎炖煲D、炒煎炸炖
考题
月子餐的制作原则是（）。A、精杂稀软B、煎炒烹炸C、煮炖蒸烤D、焖粗淡鲜
考题
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
考题
炒面的成熟方法为（）。A、烘烤B、煮炒C、蒸煎D、蒸炸
考题
熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮
考题
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。A、软炒，蒸，冻，煮B、软炒，煎，冻，煮C、软炒，煎，煮，炖D、软炒，煎，煮，炸
考题
以水为传热煤介的烹饪方法是（）A、焖B、炒C、烹D、蒸
考题
二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。A、煮制B、捞蒸C、炒蒸D、熬制
考题
油酥面团适合（）用的成熟方法。A、煮、炸B、蒸、煎C、炸、烤D、蒸、煮
考题
下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是（）A、焯、炸、煮、焖B、焯、炸、烧、煮C、焯、煮、蒸、炒D、煮、焖、蒸、炒
考题
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。A、蒸、炸、煎B、焗、蒸、煎C、蒸、焗、炸D、蒸、滚、炸
考题
加温方法的不同，馅料的味道也要调整，（）的品种味道不宜过浓。A、蒸、煮B、煎、炸C、炸、蒸D、煎、煮
考题
以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。A、烤、煮、蒸、炒B、煮、烤、蒸、炒C、炒、烤、煮、蒸D、烤、蒸、煮、炒
考题
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
考题
肉类食物以（）为最合适的烹调方法。A、蒸B、煮C、炸D、炒
考题
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌
考题
肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是（）。A、烧和炖＞蒸和炸＞炒B、烧和炖＞炒＞蒸和炸C、炒＞烧和炖＞蒸和炸D、炒＞蒸和炸＞烧和炖
考题
多选题工业烹饪是水产品加工的前处理过程，包括（）。A蒸B煮C烘D炸E烤
考题
单选题烹调方法以（）为主。A
焖、烩、炒、煮、蒸B
煎C
炸D
烧烤
考题
单选题肉类烹制过程中维生素保存率大小顺序正确的是（）。A
烧和炖＞蒸和炸＞炒B
烧和炖＞炒＞蒸和炸C
炒＞烧和炖＞蒸和炸D
炒＞蒸和炸＞烧和炖