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皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。其等电点pI为4.45～4.65，作用的最适pH为3.8左右，凝固的最适温度为40～4l℃。皱胃酶在弱碱（pH为7）、强酸、热、超声波的作用下而失活。

参考答案和解析
C
更多 “皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，底物专一性近似于胃蛋白酶。其等电点pI为4.45～4.65，作用的最适pH为3.8左右，凝固的最适温度为40～4l℃。皱胃酶在弱碱（pH为7）、强酸、热、超声波的作用下而失活。” 相关考题
考题 胰蛋白酶对各种底物的最适pH为(),pH为()时最稳定,pH为()以上就会自溶失活。
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考题 胃蛋白酶在酸性环境中有极高的活性,pH为()时仍具有活性,最适作用pH为()。酶溶液在pH()时非常稳定,pH()时可发生自身消化,变得不稳定。
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考题 大部分体内酶的最适pH在7.4左右，例外的是( )，它的最适pH在1.5～2.5A．肠蛋白酶B．胰蛋白酶C．胃蛋白酶D．胰凝乳蛋白酶E．唾液淀粉酶
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考题 为发挥工具酶的催化效能，形成最佳的酶试剂配方，必须确切地掌握A、酶对底物的专一性B、酶的分子量、等电点、KmC、酶的最适pH、最适温度D、酶的辅助因子E、酶的激活剂和抑制剂对酶活性的影响
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考题 对胃蛋白酶叙述，下列选项错误的是 （ ）A．由主细胞分泌B．作用的最适pH为2C．由蛋自酶原激活而成D．水解蛋白质为多肽和氨基酸E．有激活胃蛋白酶原作用
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考题 弱碱性条件下，胃蛋白酶的催化活性很低的原因主要是A.失去辅助因子 B.环境pH偏离最适值太远 C.酶变性失活 D.酶蛋白降解 E.OHˉ对其有抑制作用
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考题 下列中，关于反刍兽皱胃阻塞疾病说法不正确的是（）A、皱胃阻塞是由于迷走神经调节机能紊乱或受损，导致皱胃弛缓，内容物滞留，胃壁扩张而形成阻塞的一种疾病B、农忙季节，黄牛、水牛因采食作物秸秆，加上劳役过度，极易发生该病C、本病最常发生于山羊和黄牛，其次是奶牛和水牛D、病畜皱胃液pH为1～4，瘤胃液pH为7～9E、皱胃注射治疗的部位为在右腹部第12～13肋骨后下缘
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考题 酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
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考题 胃蛋白酶的最适宜作用的pH值为1.5～2.5。
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考题 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。
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考题 影响酶作用的因素有温度、PH、底物浓度、酶浓度等等，胰蛋白酶作用于蛋白质的最适PH是（）。A、2.5B、5.5C、7.5D、9.5
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考题 有关胃蛋白酶的叙述，错误的是（）A、由主细胞分泌时呈酶原状态B、是由胃蛋白酶原被盐酸激活后形成的C、能水解蛋白质为胨D、最适pH为2左右E、pH升高到6以上时发生可逆变性
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考题 酶的国际单位是指“在25℃，最适底物浓度，最适缓冲液离子强度，以及最适pH等一定条件下，每分钟催化消耗1μmol底物的酶量为一个酶活性单位”，简写为“IU”。
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考题 Pepsin发挥作用的最适pH为（），当pH升至（）以上时，该酶会失活。
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考题 酶催化反应的产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH（），产物为碱性时，固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH（），产物为中性时，最适pH（）。
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考题 今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
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考题 乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）A、溶解B、凝固C、结晶
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考题 填空题酪蛋白酸凝固的等电点为（），酪蛋白酶凝固的等电点为PH=5.2。
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考题 单选题各种酶都具有其最适pH值，其特点是（　　）。A 大多数酶活性的最适pH曲线为抛物线形B 在生理条件下同一细胞酶的最适pH均相同C 最适pH一般即为该酶的等电点D 最适pH时该酶活性中心的可解离基团都处于最适反应状态E 最适pH时酶分子的活性通常较低
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考题 单选题关于胃蛋白酶的说法中，下列哪项是错误的？（　　）A 胃蛋白酶原经胃酸激活转变为胃蛋白酶B 胃蛋白酶的最适pH为7.0C 胃蛋白酶主要水解芳香族氨基酸，甲硫氨基酸和亮氨酸等残基组成的肽键D 胃蛋白酶水解的产物主要是多肽E 胃蛋白酶对酪蛋白有凝固作用
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考题 单选题乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生（）A 溶解B 凝固C 结晶
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考题 填空题皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶，作用的最适pH为（）左右，凝固的最适温度为（）℃。
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考题 问答题今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
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考题 判断题胃蛋白酶的最适宜作用的pH值为1.5～2.5。A 对B 错
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考题 问答题计算题：今有原料乳80kg，用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少？
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考题 填空题Pepsin发挥作用的最适pH为（），当pH升至（）以上时，该酶会失活。
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考题 单选题影响酶作用的因素有温度、PH、底物浓度、酶浓度等等，胰蛋白酶作用于蛋白质的最适PH是（）。A 2.5B 5.5C 7.5D 9.5
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考题 填空题酶催化反应的产物为酸性时，固定化酶最适pH比游离酶的最适pH（），产物为碱性时，固定化酶的最适pH比游离酶的最适pH（），产物为中性时，最适pH（）。
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