单选题

熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加人少量（）

A 盐

B 酱油

C 醋

D 料酒

解析： 骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在，而磷酸韩难溶于水，易溶于酸性物质，所以为了提高钙质的溶解度可以加点醋。故选C。