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单选题
雪莲果中含的糖主要是（），该糖有多种保健功效，糖尿病人及减肥者均可食用。
A

木糖醇

B

果寡糖

C

麦芽糖

D

鼠李糖

参考答案

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考题 下列叙述正确的句子是:( )。 A.主坯中加入糖或糖浆，由于糖的溶解性强，造成主坯中面筋的形成程度增加，弹性减弱，主坯较软B.糖在主坯工艺中起水化作用C.主坯的吸水量随糖的增加而增加，大约每增加质量分数为1%的含糖量，会使主坯的吸水量增加质量分数为0.6%左右D.含蔗糖多的主坯，烘烤后成品有脆性，含饴糖多的主坯，烘烤后成品有软性
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考题 黄瓜中所含的葡萄糖、果糖、甘露醇、木糖等，不参与体内糖类代谢，故不适于糖尿病人食用（）
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考题 糖尿病人可用的甜味剂有：（）A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖
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考题 有利于糖尿病患者食用的是（）A、含粗纤维食品B、淀粉糖C、木糖醇D、蜂蜜
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考题 某企业生产糖尿病人食用的黑芝麻糊，为调节口感，可以添加（）增加甜味。A、山梨糖醇B、葡萄糖C、淀粉糖浆D、白砂糖
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考题 硬糖果制作用为宜；软糖果制作用为宜。（）A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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考题 糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B、蔗糖；蔗糖C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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考题 制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A、葡萄糖B、淀粉糖浆C、饴糖D、蜂蜜
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考题 下列哪种糖代谢不受胰岛素制约，所以糖尿病人可以食用：（）A、乳糖B、果糖C、淀粉D、葡萄糖
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考题 食用木糖醇过多会引起（），故不宜在软饮料中使用。在其他食品中使用时，应在标签上说明适于糖尿病人食用。
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考题 简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。
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考题 霾之罢川贝枇杷糖含蔗糖，糖尿病人不可服用。
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考题 糖醇类可以用在哪些保健食品中（）A、调节肠道菌群B、辅助改善睡眠C、减肥D、改善记忆E、辅助降血糖
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考题 单选题以下糖类中糖尿病人可以食用的是（）A 葡萄糖B 木糖醇C 山梨糖D 蔗糖
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考题 单选题关于月饼，以下说法正确的是？（）A 传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用B 可以空腹食用月饼C “无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食D 不宜将月饼当作主食
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考题 单选题制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）A 葡萄糖B 淀粉糖浆C 饴糖D 蜂蜜
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考题 单选题糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。A 转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆B 蔗糖；蔗糖C 转化糖或果葡糖浆；蔗糖D 蔗糖；转化糖或果葡糖浆
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考题 多选题糖醇类可以用在哪些保健食品中（）A调节肠道菌群B辅助改善睡眠C减肥D改善记忆E辅助降血糖
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