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多选题
评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）
A

营养素种类

B

营养素含量

C

营养素质量

D

烹调加工的影响

E

食物的总抗氧化能力

参考答案

参考解析
解析： 考核影响食品营养价值的因素。
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考题 评价食物蛋白质营养价值，应考虑A．蛋白质含量B．消化率C．利用率D．氨基酸模式E．以上都包括
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考题 评价食物蛋白质的营养价值应从质和量两方面考虑。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 食物蛋白质营养价值的评价是不包括()A.食物蛋白质含量B.食物的组成和结构C.食物蛋白质在体内的消化率D.食物蛋白质生物利用率
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考题 现有5项食物，每项食物的营养价值和价格如下表所示。食物营养价值及价格表若要求总价格不超过100的营养价值最大的套餐，则套餐应包含的食物有 (4) (用食物项的编码表示)，对应的最大营养价值为(5)。
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考题 评价食物蛋白质营养价值，应考虑 （ ）
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考题 食物的营养价值的概念范畴包括（ ）。
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考题 氨基酸评分（ ）。A.可用于食物脂肪营养价值的评价B.可用于混合食物蛋白质的评价C.可用于单一食物蛋白质的评价D.可用于食物蛋白质营养价值的评价
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考题 简述如何评价食物蛋白质的营养价值。
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考题 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）A、食物蛋白质含量B、食物的组成和结构C、食物蛋白质在体内的消化率D、食物蛋白质生物利用率
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考题 食物脂类营养价值应从哪几个方面评价？
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考题 在评价一种食物的营养价值时，需要考虑的是：（）A、氨基酸模式B、利用率C、消化率D、蛋白质含量E、以上都包括
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考题 评价食物蛋白营养价值时应做哪些方面的工作？
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考题 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）A、粪代谢氮B、尿氮C、食物氮D、粪氮E、潴留氮
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考题 评价食物的营养价值应考虑的因素包括（）A、营养素种类B、营养素含量C、营养素质量D、烹调加工的影响E、食物的总抗氧化能力
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考题 生物价是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法。
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考题 评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）A、蛋白质含量B、消化率C、利用率D、氨基酸模式E、以上都包括
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考题 如何评价食物蛋白质的营养价值？
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考题 评价食物蛋白质的营养价值应从哪几方面入手？
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考题 评价食物蛋白质营养价值为什么常用表观消化率？
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考题 食品营养价值的评价内容包括哪些方面？如何理解食物营养价值的相对性？
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考题 问答题评价食物蛋白营养价值时应做哪些方面的工作？
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）A 蛋白质含量B 消化率和利用率C 必需氨基酸模式D 以上都包括
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考题 单选题评价食物蛋白质营养价值，应考虑（）A 蛋白质含量B 消化率C 利用率D 氨基酸模式E 以上都包括
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考题 单选题食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）A 食物蛋白质含量B 食物的组成和结构C 食物蛋白质在体内的消化率D 食物蛋白质生物利用率
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考题 单选题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。A 粪代谢氮B 尿氮C 食物氮D 粪氮E 潴留氮
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考题 单选题在评价一种食物的营养价值时，需要考虑的是：（）A 氨基酸模式B 利用率C 消化率D 蛋白质含量E 以上都包括
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考题 单选题食物营养价值的评价方法不包括（）A 营养素的种类和数量B 营养质量指数C 食物的抗氧化能力D 食物的感官×指标
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