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简述酒精法检验原料乳的原理

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考题 新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

考题 乳品厂在对原料乳进行酒精试验时,所用的酒精浓度为()。A、65%B、68%或70%C、75%D、95%

考题 简述酒精生产的主要原料。

考题 简述原料乳感官检验的内容。

考题 简述射线照相检验法的原理

考题 高酸度酒精阳性乳,是指在用68%或()%酒精检验时,产生絮状凝块的乳。A、72B、75C、78

考题 简述引起酒精阳性乳的原因。

考题 简述原料乳的预处理。

考题 生产发酵性乳制品的原料乳必须()A、酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶失活

考题 酒精检验可以检验出高酸度乳、()、乳房炎乳、盐类不平衡乳。

考题 原料乳验收时要进行()等的检查。A、感官检验B、含脂率测地测定C、酸度测定D、酒精试验E、比重测定

考题 生产UHT乳的原料奶必须在()以上的酒精浓度中保持稳定。

考题 简述酒精试验原理?

考题 简述浸油敲击法检验的原理。

考题 问答题简述鲜乳(原料乳)感官评价的内容。

考题 填空题用酒精实验法检验原料乳时,可以检测到的异常乳有:(),低酸度酒精阳性乳,(),盐类平衡不良乳,初乳,末乳,细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。

考题 填空题酒精检验可以检验出高酸度乳、()、乳房炎乳、盐类不平衡乳。

考题 填空题生产UHT乳的原料奶必须在()以上的酒精浓度中保持稳定。

考题 填空题新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。

考题 多选题用于生产超高温灭菌乳的质量要求高,下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产()A酒精酸度阳性乳B160T以上的高酸度乳C160T的牛乳D牛乳盐离子不平衡的牛乳E初乳

考题 问答题简述酒精生产的主要原料。

考题 单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好,下列适宜于检验指标的原料乳有()A 酒精酸度检验阳性B 酸度是22°TC 酸度是16°TD 初乳

考题 多选题原料乳验收时要进行()等的检查。A感官检验B含脂率测地测定C酸度测定D酒精试验E比重测定

考题 问答题简述反射波检验法的基本原理?

考题 问答题简述射线照相检验法的原理

考题 填空题乳品厂检验原料乳时,一般先用68%或70%的()进行检验,凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。

考题 单选题生产发酵性乳制品的原料乳必须()A 酒精试验阴性B 抗生素检验阴性C 美兰还原试验阴性D 酶失活