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单选题
（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。
A

主管

B

领班

C

餐厅经理

D

员工

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考题 下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）A、做好企业经营计划B、参与生产原料采购管理C、餐饮企业员工的招聘与录用D、企业经营成本控制
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考题 餐饮企业进行生产服务工作，需要与若干部门进行沟通联系。其与采购、营销、前厅、工程、安全、财务、人事等部门的沟通是（）A、非正式沟通B、水平沟通C、垂直沟通D、情感沟通
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考题 （）是指为了实现组织的目标，组织内部领导班子成员之间、领导与下属之间、组织各部门之间以及职工之间的关系的协调与信息交流。A、外部沟通B、上下沟通C、内部沟通D、平行沟通
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考题 （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。A、餐饮决策B、餐饮服务C、餐饮管理D、餐饮组织
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考题 在所有的沟通模式中，解决问题速度较慢，但能够创造出高昂的士气来实现组织目标的沟通方式是（）。A、链式沟通B、全通道式沟通C、环式沟通D、Y式沟通
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考题 餐饮企业服务人员同时也是销售人员，因此应承担餐饮企业的（）工作。
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考题 （）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。A、主管B、领班C、餐厅经理D、员工
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考题 餐饮企业经营的关键因素之一是经营成本。
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考题 餐饮企业经营中，反映就餐者平均消费水平指标的是（）。A、食品营业收入B、饮品营业收入C、客均营业收入D、座均营业收入
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考题 社会餐饮企业的主要工作岗位可以分为两大类，他们是（）A、直接面对用餐客人的服务性工作岗位B、间接面对用餐客人的服务性工作岗位C、一次性面对用餐客人的服务性岗位D、位于餐企业后台，制作餐饮产品保证餐饮业正常运营的生产与保障性岗位E、康乐服务性岗位
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考题 休闲餐饮能赋予餐饮企业新的功能――（），给餐饮企业经营者带来丰厚的利润。A、社交B、商业C、交流D、休闲
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考题 面对面沟通技巧中（）是沟通的前奏，（）是沟通的基础，（）是沟通的核心，笑是沟通的灵魂，动是沟通的助力，写是沟通的见证。
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考题 梯队型组织与客户沟通关键需要（）A、CASE处理过程中与客户密切沟通B、通过销售实现与客户沟通C、设立项目接口D、坐席负责与客户的沟通
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考题 处于中心位置的人物同全体成员进行个别交流是（）。A、单向沟通B、双向沟通C、轮型沟通D、星型沟通
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考题 信息沟通网络是由各种沟通途径所组成的结构形式，它直接影响到沟通的有效性及组织成员的满意度。以下四种沟通网络形式中，最能使组织士气高昂的沟通网络形式是：（）A、轮式沟通网络B、链式沟通网络C、环式沟通网络D、Y式沟通网络
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考题 下列有关体现沟通重要性的说法正确的是（）。A、沟通是实现组织目标的重要手段B、沟通也是企业与内部环境之间建立联系的桥梁C、沟通使管理组织更加合理有序D、沟通成为企业中各个部门、各成员之间密切配合与协调的重要途径
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考题 关于沟通的作用不正确的一项是（）。A、沟通是实现组织目标的重要手段B、沟通使管理决策更加合理有效C、沟通是相互理解的过程D、沟通是组织之间密切配合与协调的重要途径
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考题 餐饮企业是向客人提供有形产品并直接为客人服务的，餐饮企业内部的前台和后台完全是由于工作需要而形成的分工。
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考题 单选题（）是指为了实现组织的目标，组织内部领导班子成员之间、领导与下属之间、组织各部门之间以及职工之间的关系的协调与信息交流。A 外部沟通B 上下沟通C 内部沟通D 平行沟通
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考题 单选题（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。A 主管B 领班C 餐厅经理D 员工
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考题 单选题在所有的沟通模式中，解决问题速度较慢，但能够创造出高昂的士气来实现组织目标的沟通方式是（）。A 链式沟通B 全通道式沟通C 环式沟通D Y式沟通
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考题 单选题（）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。A 餐饮决策B 餐饮服务C 餐饮管理D 餐饮组织
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