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多选题
可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（　　）。
A

流水冲洗

B

先切后洗

C

急火快炒

D

现吃现做

E

蔬菜浸泡

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜和水果中含量较低的是A．水分B．脂肪C．矿物质D．粗纤维E．维生素
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考题 蔬菜时维生素和矿物质的主要来源此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜是人类不可缺少的食物，它富含人体需要的维生素、矿物质及消化系统所必需的粗纤维等。下列说法中错误的是（　）。 A、叶菜类均含有铁、钾、维生素以及胡萝卜素 B、花菜类含维生素A、B、C和相当丰富的矿物质 C、根茎类含有较多的胡萝卜素和维生素B、C、 D、豆菜类含有较多的维生素C和矿物质
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考题 蔬菜、水果中含量较多的包括哪些（）A水分B维生素C矿物质D纤维素
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考题 关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
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考题 蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
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考题 炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。
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考题 蔬菜类主要为人体提供多种维生素、矿物质和膳食纤维。
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考题 水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
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考题 水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。
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考题 烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。
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考题 微量营养素包括两大类，即（）A、维生素和矿物质B、维生素和胡萝卜素C、必需氨基酸和矿物质D、蔬菜和水果E、蛋白质和微量元素
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考题 水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）A、淀粉B、维生素C、矿物质D、脂肪
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考题 对食物品种的选择描述不正确的选项是（）A、深绿色叶状蔬菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质B、水果中的有机酸能减低婴幼儿的食欲C、橙黄色蔬菜菜含有较高的维生素C、维生素B2和胡萝卜素及矿物质D、橘子易导致过敏，最好在6个月后添加
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考题 哪类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质？（薯类、肉类、蔬菜、水果）
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考题 烹调好的蔬菜再回锅加热，损失最大的是（）。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、矿物质
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考题 膳食中矿物质和脂溶性维生素的主要来源是（）。 A、类食物B、蔬菜水果和薯类  C、奶类、大豆及其制品  D、鱼禽蛋瘦肉
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考题 蔬菜和水果中含量较低的是（）A、水分B、脂肪C、矿物质D、粗纤维E、维生素
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考题 人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
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考题 填空题水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
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考题 填空题水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。
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考题 多选题蔬菜、水果中含量较多的是（）。A水分B脂肪C矿物质D粗纤维E维生素
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考题 单选题蔬菜和水果中含量较低的是（）A 水分B 脂肪C 矿物质D 粗纤维E 维生素
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考题 多选题可以最大限度保留蔬菜中维生素C和矿物质的方法有（　　）。A流水冲洗B先切后洗C急火快炒D现吃现做E蔬菜浸泡
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考题 单选题蔬菜要开汤下菜的主要目的是（　　）。A 减少蔬菜中矿物质的破坏B 减少水溶性维生素流失C 减轻蔬菜中酶对营养素的分解D 防止蔬菜感官性状变差
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考题 判断题水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（　　）A 对B 错
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考题 判断题烹调蔬菜可以使大多数的维生素保留。A 对B 错
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