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炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。

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更多 “炒菜时过早放盐，会使蔬菜中的维生素和矿物质过多丢失。” 相关考题
考题 蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。此题为判断题(对，错)。
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考题 蔬菜时维生素和矿物质的主要来源此题为判断题(对，错)。
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考题 食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维生素的吸收。()
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考题 炒菜时碘盐应该什么时候吃?()A、先放盐后放菜B、菜熟了再放盐C、什么时候都行
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考题 血液透析可导致 A.铁丢失过多B.维生素B12丢失过多C.叶酸丢失过多D.内因子丢失过多E.维生素B6丢失过多
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考题 蔬菜和水果中含量较低的是A.维生素 B.矿物质 C.水分 D.脂肪 E.粗纤维
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考题 蔬菜、水果中含量较多的包括哪些（）A水分B维生素C矿物质D纤维素
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考题 关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
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考题 蔬菜中的“三宝”是指丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
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考题 蔬菜类主要为人体提供多种维生素、矿物质和膳食纤维。
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考题 炒菜时，什么时候放盐合适（）。A、临出锅时放盐B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒
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考题 炒菜不能用碘盐爆锅，要等菜炒熟后再放盐。
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考题 水果和蔬菜的主要化学组成有：水、（）、色素、有机酸、维生素、矿物质等。
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考题 炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？
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考题 炒菜时在热油中先放盐，再放菜，这种做法（）
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考题 制汤若放盐过早，会使原料内部呈鲜物质不易渗出，降低汤的（）。A、鲜度B、浓度C、程度D、力度
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考题 烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝固。
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考题 制汤时若过早放入盐，会使原料中（）不易渗出，降低汤的鲜度。A、脂肪B、水分C、矿物质D、呈鲜物质
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考题 蔬菜和水果中含量较低的是（）A、水分B、脂肪C、矿物质D、粗纤维E、维生素
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考题 人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
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考题 中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。A、鱼→炒菜→蔬菜B、炒菜→鱼→蔬菜C、蔬菜→鱼→炒菜D、炒菜→蔬菜→鱼
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考题 判断题炒菜不能用碘盐爆锅，要等菜炒熟后再放盐。A 对B 错
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考题 单选题蔬菜和水果中含量较低的是（）。A 水分B 脂肪C 矿物质D 粗纤维E 维生素
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考题 判断题水果和蔬菜主要提供维生素和矿物质。（　　）A 对B 错
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考题 问答题炒菜后放盐可以保持青菜的色泽，为什么？
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考题 单选题关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）A 大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B 采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C 油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失D 蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失E 先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
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考题 填空题炒菜时在热油中先放盐，再放菜，这种做法（）
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