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单选题
（）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。
A

值台员

B

传菜员

C

领班

D

迎宾员

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考题 ()是台布、口布不正确的保管方法。 A、由餐厅负责B、及时清点数字C、送洗衣店清洗D、分类保管
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考题 请选择()是保管台布、口布的正确方法。 A、清点数字、送洗衣店洗、分类保管B、由专人负责实行领出收回制度，及时清点数字送洗衣店洗，分类保管C、由各班各组负责，送洗衣店洗后保管D、由后勤组负责，及时清点数字，洗后保管
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考题 餐厅前台领班的职责之一是（）。A、负责检查传菜部及厨房的工作，介绍菜单内容。B、与厨师长设计菜单，保证食品控制在最好水平。C、主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前最后的检查。D、负责全面维修餐厅的各种设备设施，确保对客服务无差错。
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考题 住宿场所棉织品清洗消毒描述是正确的有（）。A、棉织品清洗消毒前后应分设存放容器B、清洗程序应设有高温或化学消毒过程C、棉织品必须由本单位清洗消毒，不得外送洗消毒。D、客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。E、使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。
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考题 客用棉织品清洗消毒记录或送洗记录应保留（）时间？A、2年B、1年C、6个月D、3个月
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考题 （）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。A、值台员B、传菜员C、领班D、迎宾员
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考题 下列对楼层工作间布草管理的描述，不正确的是哪项（）？A、将楼层棉织品配置清单张贴在楼层工作间内B、每个楼层工作间内应放置记录本，对客人借用或加床所用的棉织品情况做好记录C、每季度都需要用消毒抹布擦拭墙面，拖擦地面，对工作间进行消毒D、布草架顶上不得摆放与工作无关的物品
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考题 根据楼层工作间管理要求，以下描述不正确的是哪项（）？A、将楼层棉织品配置清单张贴在楼层工作间内B、每个楼层工作间内应放置记录本，对客人借用或加床所用的棉织品情况做好记录C、每季度都需要用消毒抹布擦拭墙面，拖擦地面，对工作间进行消毒D、布草架顶上不得摆放与工作无关的物品
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考题 布件房负责洗送住客衣物，洗涤工作服和其他工作棉织品。
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考题 负责记录餐厅每天卖出的酒水和雪茄烟，这是（）的工作任务。A、总领班B、领班C、酒水员D、服务员
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考题 餐厅营业结束后，（）负责做好收尾工作，并要与下一班做好交接工作。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅总领班D、餐厅领班
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考题 负责餐厅酒水的服务和推销，这是（）的主要工作。A、酒水员B、服务员C、餐厅总领班D、餐厅经理
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考题 负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。A、餐厅经理B、餐厅副经理C、餐厅领班D、传菜领班
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考题 负责主动问候客人并向客人介绍餐厅情况，这是（）的主要工作。A、领位员B、服务员C、餐厅经理D、餐厅总领班
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考题 负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。A、餐厅总领班B、餐厅领班C、餐厅经理D、餐厅副经理
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考题 饭店所用棉织品大致可分为客房用棉织品和（）用棉织品两大类。A、楼层B、餐厅C、卫生D、客人
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考题 布件房的职能包括（）A、负责全饭店对棉织品及制服的洗涤B、负责全饭店棉织品及制服的收发保管和修补C、负责全饭店棉织品的定期盘点D、负责棉织品的报废工作
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考题 单选题餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。A 餐厅部经理B 餐厅经理C 行政总厨D 管事部经理
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考题 单选题（）的工作之一是负责餐厅棉织品的送洗、点数、记录工作。A 值台员B 传菜员C 领班D 迎宾员
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考题 单选题客用棉织品清洗消毒记录或送洗记录应保留（）时间？A 2年B 1年C 6个月D 3个月
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