考题
冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段,(),(),()。
考题
片烟复烤机的出料温度（℃）一般控制在（）。A35-45B50-65C60-75D25-35
考题
片烟复烤机的出料温度（℃）一般控制在（）。A、35-45B、50-65C、60-75D、25-35
考题
正常生产过程中，高分温度一般控制在（）之间.
考题
MLS3424磨机操作中主机电流控制在（），出磨温度控制在（）料层厚度一般控制在（）
考题
冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。
考题
冰淇淋凝冻过程中混入空气，空气泡的直径一般为（）
考题
冰淇淋凝冻机同时具有对物料的（）和（）两个作用。
考题
沥青混合料生产过程中主要应检查（）。A、矿料级配、混合料出料温度及油石比B、矿粉含量、出料温度及油石比C、拌和温度及油石比D、石料含泥量、油石比及出料温度
考题
重交沥青混合料在拌和过程中，出料温度应控制在180℃。
考题
冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A、巴氏杀菌B、均质C、贮存D、凝冻
考题
对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
考题
冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
考题
影响冰淇淋组织状态的因素有（）。A、乳化剂B、稳定剂C、老化和凝冻D、均质
考题
单选题沥青混合料生产过程中主要应检查（）。A
矿料级配、混合料出料温度及油石比B
矿粉含量、出料温度及油石比C
拌和温度及油石比D
石料含泥量、油石比及出料温度
考题
填空题MLS3424磨机操作中主机电流控制在（），出磨温度控制在（）料层厚度一般控制在（）
考题
填空题冰淇淋凝冻过程中混入空气，空气泡的直径一般为（）
考题
多选题冰淇淋加工工艺中老化后的操作有（）。A巴氏杀菌B均质C贮存D凝冻
考题
单选题冰淇淋和雪糕的关键区别在于（）A
冰淇淋的凝冻温度低于雪糕B
冰淇淋吃起来比雪糕柔滑细腻C
冰淇淋的外包装比雪糕精美D
冰淇淋的总干物质含量高于雪糕
考题
填空题冰淇淋的料液的凝冻过程大体分为以下三个阶段，（）
考题
填空题对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（），因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。
考题
填空题冰淇淋混合原料的凝冻温度与（）有关，而与其它成分关系不大。
考题
判断题重交沥青混合料在拌和过程中，出料温度应控制在180℃。A
对B
错
考题
名词解释题冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。