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食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。

参考答案

更多 “食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。” 相关考题
考题 在制作慕斯过程中,添加蛋黄的作用是( ) A.改善风味B.增加色泽C.凝固及柔软D.提高起发度
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考题 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。 A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量
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考题 山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。A.担担面B.伊府面C.拨鱼面D.炸酱面
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考题 北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真，第二个断定假，则以下哪项据此不能确定真假?（ ）Ⅰ．北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食。Ⅱ．有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食Ⅲ．北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食。
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考题 北方人不都爱吃面食,但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定真,第二个断定假,则以下哪项据此不能确定真假?Ⅰ.北方人都爱吃面食,有的南方人也爱吃面食。Ⅱ.有的北方人爱吃面食,有的南方人不爱吃面食。Ⅲ.北方人都不爱吃面食,南方人都爱吃面食。A.只有Ⅰ B.只有Ⅱ C.只有Ⅲ D.只有Ⅱ和Ⅲ E.Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ
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考题 北方人不都爱吃面食，但南方人都不爱吃面食。如果已知上述第一个断定为真，第二个断定为假，则以下哪项据此不能断定真假?Ⅰ）有的北方人爱吃面食，有的南方人不爱吃面食Ⅱ）北方人都爱吃面食，有的南方人也爱吃面食Ⅲ）北方人都不爱吃面食，南方人都爱吃面食Ⅳ）如果有的北方人不爱吃面食，则有的南方人也不爱吃面食A.只有Ⅰ B.只有Ⅰ和Ⅱ C.只有Ⅱ和Ⅲ D.只有Ⅲ和Ⅳ E.只有Ⅰ、Ⅲ和Ⅳ
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考题 宁夏( )属中华名吃。A.清真风味小吃 B.汉族小吃 C.面食 D.羊肉
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考题 面食文化的发祥地在（）流域。
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考题 食盐在面点制作中起到哪些作用（）。A、增加面团的筋力B、改变面团的色泽C、可调节面团的发酵速度D、增强制品风味
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考题 哈萨克族人的饮食大部分是（）。A、肉食和面食B、肉食和奶食C、面食和奶食
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考题 回族主食中米食多于面食。（）
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考题 下列关于回族饮食说法正确的是（）。A、米食多于面食B、面食多于米食C、只吃米食不吃面食D、只吃面食不吃米食
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考题 其他面食
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考题 面点是"面食"和"点心"的总称，包括用米和杂粮制成的饭、粥，统称为米面制品。
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考题 莜麦可以制麦片，磨粉后可制多种面食、小吃。
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考题 山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（）。A、担担面B、伊府面C、拨鱼面D、炸酱面
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考题 糖在面点制作中具有的作用是（）。A、改善面团的色泽B、增加面团的筋力C、增强制品的风味D、可调节面团的发酵速度
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考题 下列说法正确的是（）A、唐代已能用发酵技术制作馒头B、唐代出现“点心”的名称C、早在3000年前，中国人已学会制作面食D、面食可分为南、北两大风味
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考题 一般来说，不会加重消化道溃疡的是（）A、脂肪；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、发酵面食；E、食盐。
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考题 食品添加剂可以改善西点的加工性能，质地，色泽，和风味。所以我们在制作产品的时候，尽量多点添加。
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考题 包馅面食
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考题 速冻米面食品关键控制环节：（）、（）、（）。
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考题 蔬菜腌渍时，（）在增加制品风味的同时，也能改善制品的色泽。
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考题 填空题食盐在面制品中除了提高面食的风味外，还可以调节控制（），（），改善面食内部色泽。
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考题 判断题食盐除具有调味作用外，还具有控制发酵速度、增加面筋筋力和改善内部色泽的作用，一般用量约为面粉重的5%-7%。A 对B 错
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考题 填空题速冻米面食品关键控制环节：（）、（）、（）。
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考题 单选题下列关于回族饮食说法正确的是（）。A 米食多于面食B 面食多于米食C 只吃米食不吃面食D 只吃面食不吃米食
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