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在发酵工业生产中使用的碳源有（）、（）、（）、（）。

参考答案

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考题 工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
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考题 赖氨酸发酵培养基有碳源、（）、（）、无机盐和微量元素组成。
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考题 在发酵工业生产中，过去是直接假如酸或碱来控制发酵液的PH值，现在常用（）和（）来控制。
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考题 发酵工业生产上常用的种子质量标准，大致有：（）、（）、（）、（）等方面。
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考题 简述碳源对发酵过程的影响和控制。
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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是（）缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为（）发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 以糖质为碳源的谷氨酸生产菌几乎都是生物素缺陷型，此物质在发酵过程中不能过量，否则谷氨酸发酵转为乳酸发酵，一般将生物素控制在（）的水平。
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考题 在发酵工业生产中，使用的种子应处于（）。A、停滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期
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考题 在发酵工程中配制培养基时，向其加入天然的碳源与氮源后还要再加入适量的维生素.
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考题 发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。
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考题 发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）A、葡萄糖B、蔗糖C、淀粉D、乳糖
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考题 在面团发酵过程中，（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。
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考题 发酵培养中碳源物质包括（）A、尿素B、黄豆粉C、鱼粉D、甜菜糖
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考题 引起发酵液中pH下降的因素有（）。A、碳源不足B、碳、氮比例不当C、消泡剂加得过多D、生理酸性物质的存在E、碳源较多
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考题 在发酵过程中添加CaCO3能起到（）作用。A、消泡B、缓冲C、碳源D、微量元素
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考题 发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。
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考题 关于微生物生长过程中的碳源，以下说法不正确的是（）A、微生物生长代谢过程中消耗的碳源可用于满足菌体的生长需要B、微生物生长代谢过程中消耗的碳源可用于维持菌体生存的消耗C、培养基中的碳源种类会影响发酵过程中的氧传递D、培养基中的碳源对发酵过程中的pH变化没有影响
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考题 发酵培养基主要由碳源，（），（），（）组成。
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考题 判断题发酵过程中碳源的氧化程度越高所需氧气越多。A 对B 错
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考题 单选题发酵培养中碳源物质包括（）A 尿素B 黄豆粉C 鱼粉D 甜菜糖
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考题 问答题简述碳源对发酵过程的影响和控制。
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考题 问答题工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？
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考题 单选题发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）A 葡萄糖B 蔗糖C 淀粉D 乳糖
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考题 多选题引起发酵液中pH下降的因素有（）。A碳源不足B碳、氮比例不当C消泡剂加得过多D生理酸性物质的存在E碳源较多
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考题 填空题赖氨酸发酵培养基有碳源、（）、（）、无机盐和微量元素组成。
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考题 填空题在面团发酵过程中，（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。
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考题 填空题发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。
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