网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　）

参考答案

更多 “适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（　）” 相关考题
考题 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉,较不适合制作吐司面包(或白面包)。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好?()A.蜡熟期B.乳熟期C.完熟期D.成熟期都一样
查看答案
考题 植物类食品中蛋白质含量高的是（　　）。 A.玉米 B.大豆 C.稻谷 D.小麦
查看答案
考题 小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好？（）A、蜡熟期B、乳熟期C、完熟期D、成熟期都一样
查看答案
考题 我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。
查看答案
考题 概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。
查看答案
考题 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
查看答案
考题 适宜制作面包类食品的小麦为（）小麦。
查看答案
考题 适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。A、角质B、粉质C、半角质D、都可以
查看答案
考题 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
查看答案
考题 小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。
查看答案
考题 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。
查看答案
考题 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（　）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（　）类型。
查看答案
考题 相对而言，我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步（）
查看答案
考题 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（　）类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型
查看答案
考题 咸面包适宜制作面包糠。
查看答案
考题 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
查看答案
考题 小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
查看答案
考题 蛋白质含量在14%左右的特高筋面粉，较不适合制作吐司面包（或白面包）。
查看答案
考题 强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
查看答案
考题 小麦后期追施氮肥不仅可提高籽粒中粗蛋白的含量，还可提高籽粒的品质。
查看答案
考题 小麦后期追施氮肥往往可提高籽粒中粗蛋白质含量，籽粒品质（）。A、却不一定提高B、却不受影响C、提高D、反而降低
查看答案
考题 小麦之所以营养价值高，是因为籽粒中赖氨酸含量高。
查看答案
考题 施氮时期对小麦籽粒蛋白质含量有何影响？
查看答案
考题 小麦籽粒成熟时，脱落酸的含量是（）A、大大增加B、大大减少C、变化不大
查看答案
考题 填空题强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.
查看答案
考题 填空题白皮小麦籽粒呈黄白色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较（）；红皮小麦呈深红和红褐色，皮较厚，出粉率较（）。
查看答案
热门标签
最新试卷