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高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
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考题
下列各项关于面粉的说法，不正确的是（）。A、按加工精度的不同，面粉可分四个等级B、专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其他成分的面粉C、普通粉，加工精度低，含麸量高，色较黄D、特制粉，加工精度高，含麸量小，色白，含面筋质较高，约为26%
考题
小麦面粉的面筋含量，与小麦品种有关，春小麦的面筋含量较冬小麦（）。A、高B、低C、一样D、偏低
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