考题
就不同土壤类型而言，砂性土壤适宜种植弱筋小麦，粘性土壤适宜种植强筋小麦。此题为判断题(对，错)。
考题
不适宜用氨基酸强化的食品是( )。A.谷类食品B.鱼类C.饼干D.面包
考题
小麦种子由( )组成。A.胚种种皮B.胚、胚乳C.胚、胚乳和种皮D.胚乳和种皮
考题
粉质率不低于70%，加工成的小麦粉筋力弱，适合于制作面包、蛋糕和酥性饼干等食品的小麦称弱筋小麦。此题为判断题(对，错)。
考题
小麦种子由（）组成。A、胚种种皮B、胚、胚乳C、胚、胚乳和种皮D、胚乳和种皮
考题
我国专用小麦一般主要分为3类，分别为（）、（）、中筋小麦，其中（）小麦适合制作面包类食品。
考题
简述小麦春化阶段的概念及其划分的小麦类型，徐州适宜种植的类型是哪种。
考题
小麦籽粒由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及（）组成。
考题
世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）A、饼干类食品B、烘焙类食品C、冷冻甜品类食品
考题
适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较（ ）
考题
根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度，将胚乳分为（）、（）和（）三种类型，其中（）胚乳适合制作面包等食品，（）胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
考题
根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异，将小麦胚乳分为（）、（）和（ ）三种类型，其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属（ ）类型。
考题
适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（ ）类型。A、粉质型B、角质型C、半粉质型D、半角质型
考题
一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。
考题
不适宜用氨基酸强化的食品是（）。A、谷类食品B、鱼类C、饼干D、面包
考题
下列植物中，其胚乳的发育形式为核型胚乳的有（）。A、水稻B、小麦C、番茄D、油菜
考题
适用于制作饼干的糕点的是（）。A、强筋小麦B、软质小麦C、中筋小麦D、弱筋小麦