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食材来源：所有项目蔬菜食品统一到备案的果蔬水果种植基地采购，没有备案的采购场所均视为违规场所。
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考题
绿橙色蔬菜水果的定义哪种说法正确()
A.绿颜色的蔬菜和水果B.含有叶绿素多的蔬菜和水果C.每100克果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素D.每100克净重果蔬中含量为0.01毫克胡萝卜素E.每100克果蔬中含量为0.1毫克胡萝卜素
考题
食堂物资执行（），蔬菜只能由种植基地配送，鸡鸭鱼定点采购配送，不到农贸市场买菜，并尽量降低配送（），菜品来源明晰。A、配送制度，频次B、配送制度，种类C、采购制度，频次D、采购制度，种类
考题
Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
考题
单选题鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。A
食材新鲜，口感良好B
微生物感染率低C
仍保持生命活动，进行呼吸作用
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