考题
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（ ）℃。A.-4B.-10C.-18D.-23
考题
冷却保藏是( )。
A、温度降低到冰点以下B、常用温度是4～8℃C、可长期保存食物D、不宜保藏蔬菜
考题
试管菌种在4℃冰箱中保藏的时间为（）。A、3个月B、4个月C、5个月D、6个月
考题
斜面低温保藏菌种时，试管培养基用量可调至（）。
考题
平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
考题
防止菌种退化的措施有（）A、改善菌种保藏条件B、常用试管斜面低温保藏法C、采用沙土管保藏法D、减少菌种转管（倒管）次数E、加强管理
考题
液体石蜡保藏法的缺点，一是试管必须直立，二是必须定期添加液体石蜡。
考题
试管斜面低温保藏法的优点是简便易行，缺点是导管次数多。
考题
多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
考题
制作斜面母种培养基时，培养基分装量应为试管长度的（）。
考题
菌种保藏在生产中应用最多的是（）保藏法，保藏温度为（）度。
考题
平菇试管种在冰箱保藏的温度是（）。A、14℃B、10℃C、4℃D、0℃
考题
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
考题
一般利用高热空气进行干热灭菌温度为（），时间（）；试管内母种培养基灭菌采用（）压力，温度（）℃，灭菌30min。
考题
冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）A、0℃左右B、-4℃C、-10℃D、-15℃E、-20℃以下
考题
判断题母种试管外观与菌种质量没有任何关系。A
对B
错
考题
单选题冷却保藏食品是指在何种温度下保藏？（ ）A
0℃左右B
－4℃C
－20℃D
－15℃E
－10℃以下
考题
多选题属于啤酒酵母纯种原菌保藏法的是（）A汉生罐保藏法B液体试管保藏C真空冷冻干燥保藏D发酵液保藏法
考题
填空题一般利用高热空气进行干热灭菌温度为（），时间（）；试管内母种培养基灭菌采用（）压力，温度（）℃，灭菌30min。
考题
单选题冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）A
0℃左右B
-4℃C
-10℃D
-15℃E
-20℃以下
考题
单选题冷却保藏是（）。A
温度降低到冰点以下B
常用温度是4～8℃C
可长期保存食物D
不宜保藏蔬菜