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冷鲜鸡应存放在（）的温度条件下。

  • A、-5℃～0℃
  • B、0℃～4℃
  • C、-18℃
  • D、0℃以下

参考答案

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考题 热电偶分度表是在其冷端温度为0℃的条件下制作的,使用时要求其冷端温度为0℃。如果冷端温度不为0℃,必须对冷端温度修正到0℃。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 各种热电偶温度对应的分度表是在相对于()的条件下测出来的。 A.热端温度为20℃B.冷端温度为0℃C.热端温度为0℃D.冷端为20℃
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考题 冷链药品不符合收货要求的,应()并报质量管理人员处。 A、存放在符合温度要求的环境B、存放在不合格区C、存放在合格品库D、拒收
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考题 以下所列出口产品，应在生产加工后72小时内出口的是（ ）。 A.鲜荔枝 B.鲜鸡蛋 C.冻鸡 D.冰鲜鹅
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考题 关于干花的主要处理方法，下列选项中错误的是（）A、鲜切花在潮湿的条件下，会变软甚至下垂应尽量避免存放在潮湿的环境中B、绢花在潮湿的条件下，会变软甚至下垂应尽量避免存放在潮湿的环境中C、干花在潮湿的条件下，会变软甚至下垂应尽量避免存放在潮湿的环境中D、鲜切叶在潮湿的条件下，会变软甚至下垂应尽量避免存放在潮湿的环境中
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考题 三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。
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考题 鸡肫质脆嫩而味鲜，宜于卤、酱、炒、爆等技法。
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考题 鲜、冷贻贝
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考题 上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）A、3天B、7天C、6天D、8天
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考题 热电偶分度表是在其冷端温度为0℃的条件下制作的，使用时要求其冷端温度为0℃。如果冷端温度不为0℃，必须对冷端温度修正到0℃。
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考题 在总压不变的条件下，将湿空气与不断降温的冷壁相接触，直至空气在光滑的冷壁面上析出水雾，此时的冷壁温度称为（）。A、湿球温度B、干球温度C、露点D、绝对饱和温度
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考题 热电偶分度表是在其冷端温度为0℃条件下制作的，使用时要求其冷端温度为0℃，如果冷端温度不为0℃，必须对冷端温度修正到0℃。
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考题 鲜菇炒鸡片用鸡片200克，净鲜菇300克，调味料计5元。毛鸡每千克50元，鲜菇每千克15元。每千克毛鸡项副料值按6元计算。如果按55%销售毛利率计算，一份鲜菇炒鸡片的售价应该是多少元？
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考题 光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料A、鲜笋炒鸡片B、锦绣鸡丁C、蚝油煀鸡D、蜜汁煎软鸡
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考题 （）质嫩味鲜，适宜汆汤、烩、拌、炒等技法。A、鸡颈B、鸡爪C、鸡血D、鸡架
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考题 以肉为基础，只含有一种海味原料，再配适量蔬菜和炒熟的鸡蛋制成的馅心叫（）。A、海三鲜B、半三鲜C、肉三鲜D、鸡三鲜
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考题 三鲜馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及半三鲜。
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考题 温度和饲料能量可以影响鸡的采食量。在常温条件下（），鸡靠物理性调节维持体温平衡，温度高于（）℃时，鸡体散热受阻。高温季节鸡的采食量减少。温度低于（）℃时，鸡就要多消耗饲料能量来维持体温平衡，采食量增加。
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考题 鲜、冷的冷水小虾
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考题 鲜或冷藏的整只鸡
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考题 鲜或冷的鸡翼
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考题 鲜、冷、冻的整只珍珠鸡、珍珠鸡
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考题 下列哪项不属于鲜活农产品减免范围（）。A、牛蛙B、冷鲜肉C、冻鸡D、鲜鸡蛋
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考题 单选题上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）A 3天B 7天C 6天D 8天
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考题 填空题温度和饲料能量可以影响鸡的采食量。在常温条件下（），鸡靠物理性调节维持体温平衡，温度高于（）℃时，鸡体散热受阻。高温季节鸡的采食量减少。温度低于（）℃时，鸡就要多消耗饲料能量来维持体温平衡，采食量增加。
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考题 判断题热电偶分度表是在其冷端温度为0℃的条件下制成的，使用热电偶时，如果冷端温度不为0℃时，必须将冷端温度修正到0℃。A 对B 错
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考题 单选题冷鲜鸡应存放在（）的温度条件下。A -5℃～0℃B 0℃～4℃C -18℃D 0℃以下
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