网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。

  • A、0℃
  • B、10℃
  • C、15℃

参考答案

更多 “冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。A、0℃B、10℃C、15℃” 相关考题
考题 控制细菌繁殖的措施包括（）。A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻
查看答案
考题 具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃
查看答案
考题 新食品原料应当具有食品原料的特性，符合应当有的营养要求，且无毒、无害，对人体健康不造成任何（）危害。A、急性B、亚急性C、慢性D、其他潜在性危害
查看答案
考题 具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A、5℃B、10℃C、12℃D、15℃
查看答案
考题 以下不属于具有潜在危害的食品的是（）
查看答案
考题 找出以下正确的说法或做法：（）A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
查看答案
考题 具有潜在危害的食品清洗后，需间隔数小时再集中进行切配的，应先（），待切配时再取出。A、冷藏B、放置在操作台C、热藏D、常温保藏
查看答案
考题 航空配餐采购环节，对潜在风险食品应进行温度查验，冷藏食品的合格标准为食品表面温度≤10℃。
查看答案
考题 以下关于备餐的说法正确的有（）A、热藏备餐食品温度应在60℃以上B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
查看答案
考题 具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
查看答案
考题 在0～60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应（）A、允许供应。B、允许再加热后供应。C、确认未变质前提下允许再加热后供应。D、冷藏后允许供应。
查看答案
考题 餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。
查看答案
考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24
查看答案
考题 食品之冷藏，必须保存在（）A、7℃以下B、10℃以下C、25℃以下D、没有规定
查看答案
考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24
查看答案
考题 生菜不属于具有潜在危害的食品。
查看答案
考题 热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。A、50℃B、60℃C、70℃
查看答案
考题 具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。A、-5℃B、0℃C、5℃D、10℃
查看答案
考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
查看答案
考题 备餐中防止食品受污染的措施有（）A、在备餐的食品上加盖B、使用已消毒的容器、工具进行备餐C、不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客D、用装过生食品的容器装备餐食品
查看答案
考题 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
查看答案
考题 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）
查看答案
考题 具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
查看答案
考题 检查冷藏箱或其它保温措施保温良好，冷藏箱温度不得超过（），这种情况下餐食可保存12小时；机上没有冷藏设施时，餐食可保存4小时。如航班已延误超过上述时间限制，应重新更换餐食。A、0℃B、8℃C、10℃D、18℃
查看答案
考题 单选题冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。A 0℃B 10℃C 15℃
查看答案
考题 单选题热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。A 50℃B 60℃C 70℃
查看答案
考题 判断题具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷