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具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。

  • A、5℃
  • B、10℃
  • C、12℃
  • D、15℃

参考答案

更多 “具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。A、5℃B、10℃C、12℃D、15℃” 相关考题
考题 冷藏食品应保存于温度（）。A-4℃～0℃B0℃～7℃C8℃～10℃D10℃～12℃
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考题 控制细菌繁殖的措施包括（）。A、熟食快速冷却B、饭菜加工后2小时内食用C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D、冷冻原料在冷藏条件下解冻
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考题 具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。A、40℃B、50℃C、60℃D、70℃
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考题 食品冷藏的最佳温度是（）A、5～10℃B、10～15℃C、0～10℃D、15～16℃
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考题 找出以下正确的说法或做法：（）A、食品如果污染了病原菌，彻底加热可安全食用B、烹饪中高温的唯一作用是杀灭食品中的微生物C、烹饪加工中可能发生食品安全问题就因未烧熟煮透D、冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品至少应在5℃以下温度保存
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考题 冷藏食品应保存于温度（）。A、-4℃～0℃B、0℃～7℃C、8℃～10℃D、10℃～12℃
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考题 运输冷藏食品应有多少度以下的冷藏设备（）A、0以下B、5以下C、10以下D、15以下
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考题 已经装机的餐食（温度在10℃以下），在装置冷藏设施的飞机上可保存（）A、8小时B、10小时C、12小时D、14小时
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考题 下列关于机上配餐卫生管理的做法，错误是（）A、配餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，到达机上时表面温度在10℃以下B、餐自过渡冷库中取出时表面温度在5℃以下，配餐出库时间距航班预计起飞时间在3h之内C、机上有冷藏设施者，迅速启动冷藏设施，保证配餐在10℃以下保存，可在机上保存12hD、已经装机的餐食温度在15℃以下，保存4h之内，不必更换
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考题 以下关于备餐的说法正确的有（）A、热藏备餐食品温度应在60℃以上B、冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C、所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D、自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致
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考题 具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。
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考题 冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。A、0℃B、10℃C、15℃
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考题 餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。
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考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24
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考题 食品之冷藏，必须保存在（）A、7℃以下B、10℃以下C、25℃以下D、没有规定
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考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。A、0℃，24B、10℃，24C、15℃，48D、15℃，24
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考题 热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。A、50℃B、60℃C、70℃
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考题 具有潜在危害的食品在切配后应及时在（）以下冷藏。A、-5℃B、0℃C、5℃D、10℃
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考题 冷藏方式备餐要求食品应至少在（）以下保存，从烧熟至食用的时间不得超过（）小时。
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考题 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。A、生鲜食品原料在常温下进行采购验收、原料加工后，应尽快冷藏或冷冻B、从冷库（冰箱）中取出食品进行原料加工，应少量多次C、经常性检查冷库（冰箱）是否存在较厚的积霜、是否留有空气流通的空隙D、将保存温度降到0℃
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考题 冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应1.（）2.（）3.（）
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考题 具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
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考题 食品检验时为保持样品的原始质量，采样后需冷藏的样品，最适宜的保存温度是（）。A、（10~15）℃B、（5~10）℃C、（0~4）℃D、（-5~0）℃
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考题 冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10摄氏度——15摄氏度之间繁殖最快，因此所有冷藏食品都必须保存在10摄氏度以下的冷藏间里。
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考题 单选题冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以下保存。A 0℃B 10℃C 15℃
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考题 单选题热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。A 50℃B 60℃C 70℃
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考题 判断题具有潜在危害的食品应冷藏或冷冻贮存。A 对B 错
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