网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）

  • A、让胡萝卜充分炒熟 
  • B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 
  • C、灭菌 
  • D、为了菜肴颜色更漂亮

参考答案

更多 “烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、为了菜肴颜色更漂亮” 相关考题
考题 红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。()
查看答案
考题 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了( )A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌
查看答案
考题 以下关于泡油炒特点不准确的是( )。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料组成D.用火偏猛，成菜较快
查看答案
考题 烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅目的是为了( )。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮
查看答案
考题 以下关于胡萝卜说法正确的是（）A、胡萝卜以大小均匀，无病虫害，新鲜，有抽苔现象为佳B、萝卜主补，胡萝卜为泻，所以两者不应一起食用C、胡萝卜来自亚洲东部D、胡萝卜脂溶性物质，应用油炒熟或与肉炖食用
查看答案
考题 熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。A、油B、蒸汽C、微波D、水
查看答案
考题 煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。A、油B、水C、汽D、火
查看答案
考题 测定水样酸度，以甲基橙为指示剂，用NaOH标准溶液滴定至溶液由（）色变为（）色时，到达滴定终点。A、无色；浅红B、浅红；无色C、橙红；橘黄D、橘黄；橙红
查看答案
考题 为婴幼儿烹调食物时应该（）。A、切得碎点B、煮得烂点C、味道清淡D、多加味精E、蔬菜用油炒
查看答案
考题 胡萝卜怎样吃最有营养？（）A、生吃B、油炒C、用肉炖食
查看答案
考题 砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲，表面呈什么颜色时出锅（）A、淡黄色B、黄色C、棕色D、金黄色E、褐色
查看答案
考题 日常生活中，使用烹调油时应注意的是（）A、多选用植物油，少用或不用动物油B、使用控油壶，限制用油量C、少用油煎、油炸的烹调方法D、以上都是
查看答案
考题 烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术
查看答案
考题 炝的烹调方法一般用（）调味。A、色拉油B、花生油C、芝麻油D、花椒油
查看答案
考题 以下关于泡油炒特点不准确的是（）。A、原料形状为丁、丝、片B、肉料用泡油方法致熟C、菜式由动植物原料组成D、用火偏猛，成菜较快
查看答案
考题 油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
查看答案
考题 关于熟炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的
查看答案
考题 制作奶油少司时用的主要原料是（）A、布朗基础汤、棕色油炒面B、白色基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉
查看答案
考题 胡萝卜蓉汤的汤料有胡萝卜蓉、（）、油炒面等。A、胡萝卜丁、面包丁B、面包丁、番芫荽末C、奶油、面包丁D、面包丁、火腿末
查看答案
考题 运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用（）炸的方法。
查看答案
考题 炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法。
查看答案
考题 制作布朗少司的主要原料是（）A、布朗基础汤、棕色油炒面B、布朗基础汤、白色油炒面C、布朗基础汤、金黄色油炒面D、布朗基础汤、淀粉
查看答案
考题 单选题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大D 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E 提倡生吃鲜蛋
查看答案
考题 单选题烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）A 让胡萝卜充分炒熟B 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C 灭菌D 为了菜肴颜色更漂亮
查看答案
考题 单选题在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）。A 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大B 烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收C 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大D 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收E 提倡生吃鲜蛋
查看答案
考题 单选题胡萝卜怎样吃最有营养？（）A 生吃B 油炒C 用肉炖食
查看答案
热门标签
最新试卷