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单选题
烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了:()
A

让胡萝卜充分炒熟 

B

让油溶性的类胡萝卜素充分溶出 

C

灭菌 

D

为了菜肴颜色更漂亮


参考答案

参考解析
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考题 胡萝卜怎样吃最有营养?()A、生吃B、油炒C、用肉炖食

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考题 表面排污的目的,是为了将上锅筒蒸发面以下()mm之间含盐浓度较大的锅水,通过排污装置连续不断的排出锅外。A、100至200B、200至300C、300至350D、300至400

考题 烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了:()A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌D、为了菜肴颜色更漂亮

考题 日常生活中,使用烹调油时应注意的是()A、多选用植物油,少用或不用动物油B、使用控油壶,限制用油量C、少用油煎、油炸的烹调方法D、以上都是

考题 炝的烹调方法一般用()调味。A、色拉油B、花生油C、芝麻油D、花椒油

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考题 单选题砂炒穿山甲应炒至发泡、卷曲,表面呈什么颜色时出锅()A 淡黄色B 黄色C 棕色D 金黄色E 褐色

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