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皮蛋加工过程中要用到氧化铅。皮蛋吃多了,人体摄入的铅太多会影响健康。铅会损害()、()


参考答案

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考题 采用氧化锌代替氧化铅可使皮蛋铅含量明显降低。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A.较高B.为零C.可忽略D.较少

考题 研究显示,对偶尔食用一定量皮蛋的儿童而言,大多数品牌的皮蛋的含铅量并不会导致智力发育低下,因此,研究人员认为,儿童可以放心食用皮蛋而无需担心其影响身体健康。 下列选项如果为真,最能削弱上述论证的是( )。A.喜欢吃皮蛋的儿童往往也喜欢食用其它对智力发育有害的食品 B.所有品牌的皮蛋或多或少都含有对人体有害的物质 C.儿童的智力发育正常不等于身体健康 D.大量食用皮蛋会导致儿童腹泻

考题 蛋类经加工制成皮蛋后,营养价值不变。

考题 以下蛋类加工品中可能含铅的是()。A、皮蛋B、咸蛋C、糟蛋D、冰蛋

考题 皮蛋加工过程中,蛋黄与蛋白为什么会发生凝固作用?

考题 常吃的“皮蛋”一般是由哪一种蛋加工而成的()A、鸡蛋B、鸭蛋C、鹅蛋D、鹌鹑蛋

考题 “无铅皮蛋”不含铅,不会出现铅含量超标的情况。

考题 皮蛋吃多了会铅中毒。

考题 下列食物含铅较少的是().A、爆米花B、皮蛋C、玻璃水果罐头D、铁皮水果罐头

考题 加工皮蛋时,应严格控制的元素是()。A、钼B、钴C、铁D、铅E、铜

考题 食物中含铅高的有爆米花、()。A、鸡蛋B、鸭蛋C、皮蛋D、咸蛋

考题 皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A、较高B、为零C、可忽略D、较少

考题 经常食用皮蛋、腌制食品对人体无益。

考题 皮蛋加工的主要腌制材料?

考题 皮蛋加工过程中若加入黄丹粉,会使产品中的金属元素()含量升高。

考题 传统的松花蛋(皮蛋)生产中需加入密陀僧,因其()含量过高,易在人体内积累引发中毒,已经被禁止使用。A、铅B、铁C、锡D、铜

考题 填空题加工皮蛋料液中最适宜的NaOH浓度是()。

考题 问答题皮蛋加工的主要腌制材料?

考题 判断题国家标准中规定皮蛋中铅的含量不许超过3mg/kg。A 对B 错

考题 判断题经常食用皮蛋、腌制食品对人体无益。A 对B 错

考题 单选题皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的铅含量()A 较高B 为零C 可忽略D 较少

考题 单选题加工皮蛋时,应严格控制的元素是()。A 钼B 钴C 铁D 铅E 铜

考题 单选题传统工艺加工的皮蛋含有()对人体健康不利。A 砷B 铅C 汞D 镉

考题 单选题食物中含铅高的有爆米花、()。A 鸡蛋B 鸭蛋C 皮蛋D 咸蛋

考题 问答题简述皮蛋的加工原理

考题 单选题以下蛋类加工品中可能含铅的是()。A 皮蛋B 咸蛋C 糟蛋D 冰蛋