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白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。（）

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考题 白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 产能营养素中消化率最高的是脂肪。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是()。A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C、鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
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考题 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
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考题 已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
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考题 鸡蛋和豆浆属于相克的两种食物，若同时吃下鸡蛋和豆浆，鸡蛋的营养将不能够被有效吸收，影响食疗功效。()
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考题 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）A炒鸡蛋B荷包蛋C生鸡蛋D煮鸡蛋
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考题 牛奶、白煮蛋、面包、苹果和酸奶的早餐搭配是营养的
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考题 鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）A、煮嫩鸡蛋B、炸嫩鸡蛋C、煎荷包蛋D、炒鸡蛋
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考题 以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
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考题 婴幼儿食用鸡蛋的方法通常有（）。A、蒸鸡蛋羹B、水煮蛋C、鸡蛋汤D、以上方法都可以
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考题 以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？（）A、蒸蛋羹B、皮蛋C、卤鸡蛋及茶叶蛋D、煎鸡蛋
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考题 对于鸡蛋的烹调，几乎不引起维生素损失的方法是（）A、煎蛋B、烤蛋C、炒蛋D、煮蛋
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考题 鸡蛋的吃法多种多样。就营养的吸收率来讲，煮蛋、蒸蛋为100％，炒蛋为97％，荷包蛋为92％，生吃吸收率则为30％一50％。这样看来吃熟鸡蛋比吃生鸡蛋吸收率更高。事实上，生吃鸡蛋还不卫生，容易引起细菌感染。
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考题 生食鸡蛋消化率为30～50%，带壳煮熟的鸡蛋消化率为（）。A、80%B、85%C、90%D、100%
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考题 营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A、蛋白质种类B、被人体利用程度C、真消化率D、表观消化率
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考题 悬浮状液态食品的营养物质如果是分散相，分散物的（颗粒）越小，对营养物质的消化率和吸收率也就（）。
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考题 单选题下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。A 鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B 开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C 鸡蛋一定要熟吃D 半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
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考题 单选题婴幼儿食用鸡蛋的方法通常有（）。A 蒸鸡蛋羹B 水煮蛋C 鸡蛋汤D 以上方法都可以
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考题 单选题对于鸡蛋的烹调，几乎不引起维生素损失的方法是（）A 煎蛋B 烤蛋C 炒蛋D 煮蛋
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考题 填空题悬浮状液态食品的营养物质如果是分散相，分散物的（颗粒）越小，对营养物质的消化率和吸收率也就（）。
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考题 单选题该患者最适宜食用下列哪种食物？（　　）A 西红柿炒鸡蛋B 炸鱼C 煎蛋D 煮蛋E 红烧肉
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考题 单选题以下几种食物中，蛋白质真消化率最高的是（　　）。A 瘦肉B 牛奶C 鸡蛋D 鱼E 豆腐
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考题 单选题以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的是（）A 炒鸡蛋B 荷包蛋C 生鸡蛋D 煮鸡蛋
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考题 判断题白水煮蛋对鸡蛋营养的吸收和消化率最高。（）A 对B 错
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考题 单选题以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）A 炒鸡蛋B 荷包蛋C 生鸡蛋D 煮鸡蛋
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