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厦门人一到了年节或是亲朋迎来送往，都会大摆筵席，一般都要十二道菜，而且要上甜品，要上（）道甜品。

  • A、1
  • B、2
  • C、3
  • D、4

参考答案

更多 “厦门人一到了年节或是亲朋迎来送往，都会大摆筵席，一般都要十二道菜，而且要上甜品，要上（）道甜品。A、1B、2C、3D、4” 相关考题
考题 川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜
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考题 冷菜是筵席中()的菜品。 A.一般B.高档C.可有可无D.不可缺少
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考题 一般筵席菜点的搭配，主要是依据宾客的需求。()
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考题 筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配
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考题 冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”,在筵席中起举足轻重的作用。 A.脸面B.看菜C.头菜D.压轴菜
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考题 配菜基本方法有一般菜与()两种。A、高档菜B、筵席菜C、花色菜D、家常菜
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考题 爆、炒、炸、煎类菜品零点时一般选用12寸圆盘或14寸腰盘。筵席一般选用9～12寸为宜。
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考题 红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。A、头菜B、行菜C、饭菜D、冷菜
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考题 一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是161元。
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考题 宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。
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考题 回族人婚礼宴席一般都要有（）道菜。A、8至12B、6至9C、9至12D、12至15
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考题 厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）A、芹菜B、菠菜C、香菜D、白菜
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考题 筵席上菜的先后次序一般是先冷后热，先咸后甜，先炒泡后煎炸，先清爽后浓郁，先优质后一般，酸甜味菜品不宜太早上席。
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考题 冷菜是筵席中（）的菜品。A、一般B、高档C、可有可无D、不可缺少
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考题 一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按45%销售毛利率计算，该筵席的售价（取整数）是3409元。
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考题 “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤
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考题 筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。
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考题 一桌筵席按56％销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12％、l0％、70％、8％，，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是（）元。A、161B、205C、209D、212
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考题 川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。（）
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考题 软炸大虾在筵席中作（）上席。A、头菜B、过油菜C、行菜D、冷菜
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考题 国家实行禁酒令，丧嫁不大摆筵席，礼金都要返现金。对此，你怎么看？
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考题 单选题厦门人逢年过节，除了准备丰盛的菜肴外，有些节日还有特定的菜肴食品，例如吃团圆围炉时，有一道菜是一家大小都得吃的，请问是什么菜？（）A 芹菜B 菠菜C 香菜D 白菜
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考题 填空题宴会上菜时，每新上一道菜都要摆在（）面前。
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考题 问答题国家实行禁酒令，丧嫁不大摆筵席，礼金都要返现金。对此，你怎么看？
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考题 填空题元朝皇帝忽必烈每年巡幸上都，都要大摆筵席，招待宗亲，大臣，近代等人员，称为____，即诈玛宴。
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考题 单选题“全羊席”筵席属于（）。A 少数民族菜B 药膳C 官府菜D 宫廷菜
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考题 单选题回族人婚礼宴席一般都要有（）道菜。A 8至12B 6至9C 9至12D 12至15
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