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茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。

  • A、蛋白质
  • B、糖类物质
  • C、色素
  • D、咖啡碱

参考答案

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考题 我国的白酒品种繁多,风味各不相同,由于原料、生产工艺不同,形成了不同的香型和特点,有()等。 A、醇香、甜香、浓香、米香B、清香、醇香、甜香、浓香C、酱香、清香、浓香、米香D、浓香、甜香、鲜香、酱香
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考题 茶叶的品质特征即茶叶的()。 A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A.花香B.果香C.板栗香D.甜香
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考题 茶叶品质的色、香、味、形主要是在再加工中形成的。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D.红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
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考题 红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。此题为判断题(对，错)。
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考题 酱香型白酒的香气强度对比正确的是（）A、酱香焦香糊香B、糊香焦香酱香C、窖香酱香甜香D、窖香糊香甜香
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考题 茶叶品质的色、香、味、形主要是在（）过程形成的。A、精制B、再加工C、初制
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考题 茉莉鲜花吐香和茶叶吸香的两大特性，是茉莉花茶加工工艺的（）A、基础B、关键控制点C、条件D、过程
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考题 优质红茶香气的特点是（）。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味
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考题 以下哪种香气类物质在茶叶加工时需要尽量减少和转化？（）A、芳樟醇B、橙花椒醇C、青叶醇D、香叶醇
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考题 优质红茶香气的特点是（）。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）A、清香B、花香C、熟香D、浓香
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考题 鲜叶嫩度高内含芳香物质较多，高级茶香气往往嫩香而持久，因此单芽所加工的茶叶香气一定会超过一芽二叶原料加工而成的茶叶。
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考题 （）是茶叶干燥过程中温度过高，或时间过长而产生的似烤黄锅巴香，程度重于高火。A、老火B、焦气C、足火香D、虚香
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考题 高火是指茶叶干燥过程中温度高或时间长而产生，稍高于正常火工，香气似（）A、锅巴香B、焦糖香C、足火香D、老火香
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考题 形容茶叶香气的褒义词有（）。A、花香B、嫩香C、清香D、毫香
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考题 拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香
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考题 优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味
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考题 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A、红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香B、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香C、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香D、红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
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考题 （）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。A、初制B、精制C、再加工
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考题 在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（）等香味。A、兰香B、果香C、板栗香D、甜香E、毫香
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考题 单选题红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
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考题 单选题以下哪种香气类物质在茶叶加工时需要尽量减少和转化？（）A 芳樟醇B 橙花椒醇C 青叶醇D 香叶醇
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考题 单选题优质红茶香气的特点是（）。A 馥郁带鲜花香B 板栗香奶油香C 甜香或焦糖香
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