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茶多酚具有酚性羟基，可提供质子，是一种理想的天然抗氧化剂。
参考答案
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考题
关于山莨菪碱的说法不正确的是()。A、天然山莨菪碱具有左旋性B、合成的外消旋体称为654-1C、6位醇羟基使极性增强，难以透过血脑屏障D、合成品的副作用比天然品略大E、结构中不含酚羟基
考题
下列关于茶多酚的描述中，错误的是（）A、是从茶叶中提取的多酚类复合物，共有30多种B、以儿茶素类为主体，占60%～80%C、茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类D、不易溶于水、醇、乙酸乙脂等
考题
填空题油脂抗氧化剂是指（），酚类物质抗氧化机理是因为酚是（），可以中断游离基的链传递，且（）。当酚羟基邻位有大基团时，可（），抗氧化效果更好。类胡萝卜素作抗氧化剂的机理是其结构中含有许多（），可淬灭（）。
考题
单选题大黄素能溶于NaCO3溶液中是由于（）A
具有羧基B
具有β—酚羟基C
具有二个α—酚羟基D
具有三个α—酚羟基E
具有葡萄糖
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