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大曲使用（）等为原料踩制而成，因其块形大，故得此名。

  • A、小麦
  • B、大麦
  • C、稻壳
  • D、豌豆

参考答案

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考题 生产啤酒所使用的主要原料是（）。A、大米B、大麦C、玉米D、小麦
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考题 大曲酒的主要原料是（）A、大麦B、小麦C、稻米D、豌豆
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考题 大曲原料配比：大麦（），豌豆（），分别称重，按重要比例混合均匀。
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考题 克司得酱是用面粉、蛋黄、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。
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考题 以下不属于药香型白酒制曲工艺特点的是（）A、大曲、小曲并用B、大曲原料为大麦，加中药40味C、小曲的原料为大米，加入中药95味D、分层起糟
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考题 啤酒是以谷物为原料、啤酒花为香料经发酵酿制而成的一种含有大量二氧化碳气体的低度酒，其酿制原料中为（）。A、大米B、大麦C、小麦D、高粱
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考题 制作大曲酒的主要原料有（）。A、小麦B、大麦C、碗豆D、大米
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考题 凤香型白酒的制曲原料是（）A、大麦B、豌豆C、玉米D、大米
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考题 大曲由（）制成。A、小麦B、大麦C、豌豆D、玉米
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考题 白酒是由（）大米、大麦、糯米酿造而成。A、小麦、水稻B、高粱、玉米C、大麦、黏黄米D、小麦、黏黄米
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考题 小曲是以（）为原料制成。A、小麦B、大麦C、稻米D、豌豆
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考题 下列哪种原料既能制曲又能酿酒（）A、高粱B、大麦C、小麦D、玉米
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考题 山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）A、以小麦、豌豆为原料的低温曲B、以小麦、大豆为原料的中文曲C、以大麦、豌豆为原料的低温曲D、以大麦、豌豆为原料的中温曲
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考题 （）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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考题 浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以高梁为制酒原料，优质小麦、大麦、豌豆混合配料，培制中、高温曲，（），采用续糟（或楂）配料，混蒸混烧，（），原度贮存，精心勾兑。
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考题 面粉由（）加工而成，是制作糕点、面包的主要原料。A、小麦B、大麦C、燕麦D、荞麦
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考题 制作大曲酒的主要原料有（）。A、小麦B、大麦C、碗豆D、高粱E、小米
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考题 下列（）种是董酒的酿造原料。A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲C、以糯高粱为原料，用小麦制曲D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲
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考题 黄酒的主要生产原料有（）、梗米、黄米等。A、大米B、糯米C、大麦D、小麦
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考题 伏特加是用（）、黑麦、大麦等作原料酿造而成A、玉米B、蔗糖C、小麦D、大米
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考题 生产日本清酒所使用的主要原料是（）。A、大米B、大麦C、玉米D、小麦
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考题 填空题（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
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考题 填空题大曲原料配比：大麦（），豌豆（），分别称重，按重要比例混合均匀。
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考题 多选题制作大曲酒的主要原料有（）。A小麦B大麦C碗豆D大米
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考题 多选题制作大曲酒的主要原料有（　　）。A小麦B大麦C碗豆D高粱E小米
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