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主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。

  • A、蒸汽炉具
  • B、汤炉
  • C、煤气油炸炉
  • D、煤气炒炉

参考答案

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考题 干馏煤气主要包括()煤气、炭化炉煤气。A.焦炉B.高炉C.发生炉D.转炉
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考题 下列有关煤气站的描述中，正确的是（）。A煤气发生炉空气进口管道上必须设控制阀和逆止阀B煤气发生炉的水封应保持有效水位高度C煤气发生炉空气进口管道末端应设防爆阀和放散阀D水煤气、半水煤气的氧含量达到4%时才需要停炉
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考题 什么是混合发生炉煤气？混合发生炉煤气是以空气和水蒸汽混合气体作为汽化剂而产生的煤气。
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考题 发生炉煤气、高炉煤气、焦炉煤气、转炉煤气中发生中毒最危险的是（）。A、焦炉煤气B、高炉煤气C、发生炉煤气D、转炉煤气
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考题 水煤气发生炉和混合煤气发生炉的构造基本相同，一般用于制造水煤气或作为合成氨原料气的加氮半水煤气，代表性的炉型当推（）。
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考题 按从小至大顺序排列液化气、水煤气、焦炉煤气、发生炉煤气、天然气的热值（）。A、天然气＜发生炉煤气＜焦炉煤气＜水煤气＜液化气B、发生炉煤气＜水煤气＜焦炉煤气＜天然气＜液化气C、发生炉煤气＜水煤气＜天然气＜焦炉煤气＜液化气D、发生炉煤气＜焦炉煤气＜天然气＜水煤气＜液化气
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考题 微波炉可用于快速油炸食品。
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考题 开启加热炉头烧口上的空气阀，排除炉膜内积存气体和各段泄露的煤气，送煤气前炉内加明火，确信炉内无（），方可进行关火操作。A、空气B、煤气C、CO2
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考题 在混合煤气发生炉中，影响蒸汽分解量的因素是（）A、与空气氧含氧率有关B、与炉内温度有关C、与炉内燃料接触的时间有关D、与炉内温度和炉内燃料接触的时间有关
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考题 目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉
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考题 （）是专门用于制作油炸食品的炉具。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉
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考题 以下关于焦炉煤气、高炉煤气、发生炉煤气三者热值高低的说法正确的是（）。A、焦炉煤气热值最高B、高炉煤气热值高C、高炉煤气热值高于发生炉煤气D、发生炉煤气热值高于焦炉煤气
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考题 随着煤气价格的上涨，各家电商场的电磁炉销量直线上升。煤气价格上涨引起电磁炉销量上升的原因是（）。A、煤气与电磁炉是互补商品B、煤气与电磁炉互为替代品C、煤气与电互为替代品D、煤气与电是互补商品
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考题 发生炉煤气、高炉煤气、焦炉煤气、转炉煤气中（）热值最高。A、焦炉煤气B、高炉煤气C、发生炉煤气D、转炉煤气
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考题 煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A、炒溜爆蒸烤B、煎炒溜爆炸C、煎炒煮炖烤D、炒煮炖焖蒸
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考题 问答题什么是混合发生炉煤气？混合发生炉煤气是以空气和水蒸汽混合气体作为汽化剂而产生的煤气。
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考题 单选题在焦炉煤气、高炉煤气、转炉煤气、发生炉煤气之中，CO含量最高的是（）A 焦炉煤气B 高炉煤气C 转炉煤气D 发生炉煤气
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考题 单选题以下关于焦炉煤气、高炉煤气、发生炉煤气三者热值高低的说法正确的是（）。A 焦炉煤气热值最高B 高炉煤气热值高C 高炉煤气热值高于发生炉煤气D 发生炉煤气热值高于焦炉煤气
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考题 单选题煤气炒炉是中餐厨师最常用的炉具，有双头、三头、四头炒炉等，具有火焰大、温度高等特点，特别适合（）。A 炒溜爆蒸烤B 煎炒溜爆炸C 煎炒煮炖烤D 炒煮炖焖蒸
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