考题
在常温养殖的情况下，体重100克的幼鳖的放养量一般为()A.2～3只/㎡B.3～4只/㎡C.5～8只/㎡D.8～10只/㎡
考题
对于链条炉,煤的水分应控制适度,一般以应用基水分8%—10%为宜。()
此题为判断题(对，错)。
考题
一般情况下橡胶清管器的过盈量的选择范围是()。
A、3%~10%B、3%~8%C、4%~8%D、4%~10%
考题
贴法在烹饪加热过程中应添加少量的水分,目的是______。
A.将原料煮熟B.便于原料入味C.便于原料酥脆D.便于原料上层成熟
考题
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以()%为最适宜。
考题
造球原料适宜水分范围一般为( )%。A.8～10B.6～10C.10～12D.12～14
考题
（）是卫生陶瓷生产中主要原料之一，在坯料里加入量一般为40％—50％，釉料里加入量不超过10％。A、塑形原料B、瘠性原料C、熔剂原料D、辅助原料
考题
玻璃熟料.用做原料使用的碎玻璃称为熟料，一般添加量占原料的多少（）.A、30～50％B、35～50％C、40～50％
考题
在常温养殖的情况下，体重100克的幼鳖的放养量一般为（）A、2～3只/㎡B、3～4只/㎡C、5～8只/㎡D、8～10只/㎡
考题
乳化剂的添加量一般为油脂的（）A、1%~5%B、2%~6%C、3%~7%D、4%~8%
考题
设备的润滑油需定期添加，一般在单班制生产中，每月添加油量应是油箱总油量的（）。A、3%～5%B、5%～8%C、8%～10%D、10%～15%
考题
造球原料适宜水分范围一般为（）%。A、8～10B、6～10C、10～12D、12～14
考题
一般原料水分为8-10%时，膨润土添加量为（）。
考题
对于链条炉，煤的水分应控制适度，一般以应用基水分8%—10%为宜。
考题
进厂膨润土的水分含量应（）。A、≤0%B、≤10%C、≤50%D、≤90%
考题
一班制生产每月添加量为总油量的（）。A、3%～5%B、5%～8%C、8%～10%D、10%～12%
考题
一般情况下，干货制品的水分含量在（）A、3%~10%B、10%~15%C、15%~20%D、20%以上
考题
酸奶中发酵剂的添加量为（）%。A、0.5B、1～3C、5～8D、10
考题
制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。A、10～15B、5～8C、2～3D、1～2
考题
坯体在干燥过程中，随着水分的排除要产生收缩，这种收缩叫干燥收缩，干燥收缩一般为（）A、＜4%B、4—8%C、8—10%D、10—12%
考题
在含盐黄油生产过程中，将60%（质量分数）的食盐溶液添加到黄油中。最终产品的水分含量为15.8%，含盐量1.4%，试计算原料黄油中含水量。
考题
斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料肉时，斩拌的最终温度不应高于（）A、16℃B、10℃C、8℃D、5℃
考题
单选题制作酸奶时，砂糖的添加量在（）%为宜。A
10～15B
5～8C
2～3D
1～2
考题
问答题在含盐黄油生产过程中，将60%（质量分数）的食盐溶液添加到黄油中。最终产品的水分含量为15.8%，含盐量1.4%，试计算原料黄油中含水量。
考题
填空题蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度，也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准，一般以（）为最适宜。