考题
形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()
A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质
考题
纤维蛋白样坏死物质常含有( )。
A、免疫球蛋白B、纤维蛋白C、崩解的胶原纤维D、类脂质E、蛋白质—黏多糖复合物
考题
下列蛋白质为结合蛋白质的是（）A、鱼精蛋白B、谷蛋白C、醇溶蛋白D、脂蛋白
考题
玉米的蛋白质主要为（）A、胶原蛋白B、醇溶蛋白C、角质蛋白D、纤维蛋白
考题
谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是A.谷蛋白+白蛋白
B.以上都不是
C.醇溶蛋白+谷蛋白
D.球蛋白+白蛋白
E.白蛋白+醇溶蛋白
考题
小麦蛋白营养价值高于玉米蛋白的原因是小麦含有较多的醇溶蛋白。
考题
许多护发用品中含有多种（）、胶原蛋白、水解蛋白等，这是为了增加发质的弹性而加入的。A、蛋白质B、活性蛋白C、角质蛋白D、高蛋白
考题
下列选项中，（）是完全蛋白质。A、玉米胶蛋白B、牛奶中的乳蛋白C、肉皮中的胶原蛋白D、豌豆中的豆球蛋白
考题
牛奶中的主要蛋白质是（）A、乳蛋白B、酪蛋白C、肌原纤维蛋白D、胶原蛋白
考题
种子中大部分蛋白质属于（）。A、复合蛋白质B、醇溶蛋白质C、简单蛋白质D、球蛋白和清蛋白
考题
基因调控产物高赖氨酸玉米O-2、F-2品种中何种蛋白质含量有所降低（）A、醇溶蛋白B、清蛋白C、球蛋白D、谷蛋白E、以上都不对
考题
小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。A、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白B、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白C、麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白D、麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
考题
肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和肌粒蛋白。A、肌球蛋白B、胶原蛋白C、肌红蛋白D、肌溶蛋白
考题
抗体的化学本质是（）A、胶原蛋白B、球蛋白C、纤维蛋白D、白蛋白E、角质蛋白
考题
毛发的主要成分是（）。A、蛋白质B、软性角质蛋白C、硬性角质蛋白D、角质
考题
谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（）A、清蛋白B、球蛋白C、醇溶蛋白D、谷蛋白E、以上都不是
考题
谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）A、谷蛋白+白蛋白B、白蛋白+醇溶蛋白C、球蛋白+白蛋白D、醇溶蛋白+谷蛋白E、以上都不是
考题
单选题玉米的蛋白质主要为（ ）。A
胶原蛋白B
醇溶蛋白C
角质蛋白D
纤维蛋白
考题
单选题抗体的化学本质是（）A
胶原蛋白B
球蛋白C
纤维蛋白D
白蛋白E
角质蛋白
考题
单选题形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质（）。A
肌原纤维蛋白质B
肌浆蛋白质C
肌基质蛋白质D
胶原蛋白质
考题
单选题谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）A
谷蛋白+白蛋白B
白蛋白+醇溶蛋白C
球蛋白+白蛋白D
醇溶蛋白+谷蛋白E
以上都不是
考题
单选题小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。A
谷蛋白和醇溶蛋白B
谷蛋白和球蛋白C
球蛋白和醇溶蛋白D
清蛋白和球蛋白
考题
单选题基因调控产物高赖氨酸玉米O-2、F-2品种中何种蛋白质含量有所降低（）A
醇溶蛋白B
清蛋白C
球蛋白D
谷蛋白E
以上都不对
考题
单选题谷胚中含赖氨酸较多，是因为其蛋白质主要为（ ）。A
清蛋白B
球蛋白C
醇溶蛋白D
谷蛋白E
以上都不是