问题
膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。A、蒸发压缩式B、吸附式C、热电式D、半导体式
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食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。A、维持重量B、降低水分C、提高质量D、增加重量
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如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D、奶类
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遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。
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在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果
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用（）过氧乙酸消毒时，可以把它放在瓷盘中，然后放在房间中让其任意蒸发。A、14%～20%B、10%～15%C、5%～15%D、3%～5%
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冷藏库窗户的数量应尽量（）。A、大B、小C、多D、少
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用紫外线灯杀菌消毒时，每立方库房的空间需用2W紫外线灯，每昼夜平均照射3h。
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（）工作的作业人员应穿上适宜的防寒衣服。A、高温下B、低温下C、常温下D、超低温下
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鲜蛋在库房温度为6～4℃，相对湿度为90～95%的冰冷却柜内冷藏九个月的干耗率为（）%。A、14B、16C、17D、20
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使用地磅应首先保证台板的平整，使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的秤量（）。A、精确度高B、稳定C、准确D、容易
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食品冷却时，在食品中热量传递的方向由食品的（）。A、表面至中心B、中心至表面C、表面至表面D、等温面至等温面
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在双级压缩系统中的（），应设置在接近于高压级和低压级压缩机的地方。A、蒸发器B、冷凝器C、中间冷却器D、冷却塔
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工作人员进入氨泄漏的房间前，必须戴上防毒面具，然后用（）喷射房间。A、水B、冰C、醋酸D、硼酸