问题
判断题食物成分表中所包括的食物，一般是依据国家或地区的实际需要选用的。A
对B
错
问题
单选题肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成分分解而致A
脂肪B
矿物质C
蛋白质D
维生素
问题
判断题脂肪的主要消化场所是胆囊。A
对B
错
问题
单选题下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。A
水果与蔬菜可相互替换B
果皮中的膳食纤维含量低于果肉C
果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D
加工的水果制品不能代替新鲜水果
问题
单选题下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。A
水果与蔬菜不能相互替换B
加工的水果制品不能代替新鲜水果C
果脯中维生素的含量和鲜果中一样多D
果皮中的膳食纤维含量高于果肉
问题
判断题膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”A
对B
错
问题
单选题一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。A
体重B
腰围C
皮褶厚度D
胸围
问题
单选题当膳食钙和磷量合适时，每人摄入（）2.5μg即可预防佝偻病与促进生长。A
维生素AB
维生素BC
维生素CD
维生素D
问题
单选题当膳食钙和磷量合适时，每人摄入（）2.5μg即可预防佝偻病与促进生长。A
维生素AB
维生素BC
维生素CD
维生素D
问题
单选题下列关于维生素E的生理功能的描述中，错误的是（）。A
抗氧化作用B
促进肠道粘膜对钙、磷的吸收C
保持红细胞的完整性D
抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用
问题
单选题下列关于维生素D的生理功能的描述中，正确的是（）。A
预防动脉硬化B
促进肠道粘膜对钙、磷的吸收C
促进食欲D
维持正常视觉
问题
单选题下列关于维生素E的生理功能的描述中，正确的是（）。A
抗氧化作用B
促进肠道粘膜对钙、磷吸收的C
促进食欲D
维持正常视觉
问题
单选题鱼类蛋白质生物价可达（）。A
85～90B
60～70C
95～98D
75～85
问题
单选题地中海膳食结构的特点是（）。A
膳食中富含动物性食物B
食物加工精度高C
大部分成年人有饮用白酒的习惯D
橄榄油是主要的食用油