问题
黄浆水酯化液除用于串蒸（）以外，还可用来（）、（）。
问题
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A、糖化醪温度低B、煮沸时间长C、糖化用水碳酸盐硬度低D、洗糟水温高
问题
陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。
问题
己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。
问题
何为感官品评的标度方法？简述三种常用的标度方法？
问题
浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。
问题
啤酒品评时，将（）法与描述性分析相结合，既可以从分数上看出各样品之间的差别和差别程度，又可从质量描述中看出各样品的优缺点和特征。
问题
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
问题
酒体设计主要包括了（）、（）、（）三个部分。
问题
活性碳吸附过滤广泛应用于除去水中的（）杂质和水中分子态胶体微细颗粒。
问题
啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A、苦涩味B、头痛C、草味D、溶剂味
问题
啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。