问题
单选题因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（）。A
MalnutritionB
KwashiorkerC
MarasmusD
OsteoporosisE
Megaloblasicanemia
问题
单选题孕期营养不良对胎儿的影响有（）。A
宫内发育迟缓B
生长停滞C
早产D
新生儿低出生体重E
以上均是
问题
单选题青少年时期蛋白质供能应占总能量（ ）。A
10％～12％B
12％～14％C
16％～18％D
19％～20％E
21％～23％
问题
单选题早、中、晚三餐合理的能量分配是（）。A
25％、40％、35％B
30％、40％、30％C
35％、40％、25％D
40％、35％、25％E
35％、35％、30％
问题
单选题确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（ ）。A
负荷试验B
凯氏定氮法C
称量法D
薄层层析法E
原子吸收光谱法
问题
单选题2～4周婴儿（）。A
开始添加谷类食品B
应完全断奶C
开始添加鱼肝油D
添加含铁丰富的食物E
开始使用强化铁的谷物
问题
单选题计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（ ）。A
粪代谢氮B
尿氮C
食物氮D
粪氮E
储留氮
问题
单选题下列哪项因素对营养素毒副作用无影响（）。A
营养素间的相互作用B
个体生命进程中的生理改变C
个体的营养健康状况和排泄丢失情况D
营养素的浓度和化学形式E
个体的生活习惯
问题
单选题关于有机氯农药叙述错误的是（）。A
急性中毒可出现肝肾损伤B
慢性中毒损害肝脏、血液C
我国现已停止生产使用D
有致畸性和致癌性E
蓄积性强但易降解
问题
单选题在HACCP体系中起到确定食品中的有害污染物及其有关影响因素作用的是（ ）。A
B
C
D
E
问题
单选题酸奶的酸味主要来自（ ）。A
酵母菌发酵B
添加乳酸C
添加柠檬酸D
醋酸调味E
乳酸菌发酵
问题
单选题关于细菌性食物中毒特点表述哪项正确（）。A
全年皆可发病，尤其是7～9月B
一般病程较长C
病死率较高D
引起中毒食物以植物性食品为主E
由毒素引起中毒反应
问题
单选题关于沙门菌属表述不正确的是（ ）。A
中毒多发在夏秋季B
最适生长温度为15～20℃C
以感染型食物中毒为主D
革兰阴性菌E
不耐高温
问题
单选题不可以阻断亚硝胺合成的有（）。A
维生素CB
维生素EC
维生素AD
大蒜E
钠
问题
单选题男性，33岁，秘书，身高176cm，体重89kg，空腹血糖7.2mmol/L，血三酰甘油4.32mmol/L，胆固醇4.7mmol/L，尿酸1.2mmol/L。该患者的BMI是（）。A
22.2B
25C
27.5D
28.7E
29.6