营养师相关专业知识

问题单选题钙的最好食物来源是（　　）。A B C D E

查看答案

问题单选题给婴儿添加辅助食品的具体情况不包括（）。A 婴儿体重已达到出生体重的2倍B 婴儿月龄已达6个月C 吃完250ml奶后不到4h就饿D 婴儿在24h内能吃完1000ml或以上的牛奶E 婴儿会走路

查看答案

问题单选题高原环境下工作应增加的营养素（　　）。A B C D E

查看答案

问题单选题表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡的是（）。A INQ=3B INQ＞1C INQ＜1D INQ=1E INQ=2

查看答案

问题单选题《中国居民膳食指南》中关于学龄儿童膳食的建议是（　　）。A B C D E

查看答案

问题单选题大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是（）A 亚油酸B 花生四烯酸C EPAD DHAE α-亚麻酸

查看答案

问题单选题对适宜摄人量（AI）的解释，错误的是（）。A 相当于过去的RDAB 与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要C 如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应D 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E 与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI

查看答案

问题单选题大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）。A 葡萄糖B 果糖C 乳糖D 半乳糖E 低聚糖

查看答案

问题单选题“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧（）。A 开放型问题B 试探型问题C 倾向型问题D 索究型问题E 封闭型问题

查看答案

问题单选题称量法、查账法、24小时回顾法和化学分析法都属于（）。A 人体测量资料分析B 营养调查C 营养监测D 膳食调查E 人体营养水平鉴定

查看答案

问题单选题毒鼠强的靶器官是（　　）。A 血液B 肾脏C 生殖器D 神经E 肝脏

查看答案

问题单选题下述不属于大豆抗营养因素的是（）。A 植酸B 蔗糖C 水苏糖D 棉子糖E 蛋白酶抑制剂

查看答案

问题单选题对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。A 含量较低B 主要存在于蛋清中C 人体吸收率较高D 营养价值很低E 蛋黄中的铁与磷蛋白结合

查看答案

问题单选题8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是（）。A 沙门氏菌属B 副溶血性弧菌C 肉毒梭菌D 葡萄球菌E 变形杆菌属

查看答案

问题单选题亚硝酸盐食物中毒的机制是（　　）。A 与胺作用形成亚硝胺B 使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C 转化为硝酸盐D 抑制乙酰胆碱酯酶E 溶血

查看答案