08430西餐工艺学

问题简述烹饪中的三种调味

查看答案

问题卷

查看答案

问题论述冷菜制作的注意事项

查看答案

问题简述西餐菜单筹划的原则？

查看答案

问题西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？

查看答案

问题中西餐基础汤的不同有哪些？

查看答案

问题西餐冷菜沙司与冷调味汁不包括下列哪一项沙司（）A、蛋黄酱沙司B、油醋沙司C、奶油沙司D、特别沙司

查看答案

问题西餐调味

查看答案

问题杜松子酒是（）发明的

查看答案

问题下列基础汤制作要求中错误的是（）A、去浮油，加盖B、冷水下锅，一次加足C、控制火候D、选料精致

查看答案

问题饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）

查看答案

问题饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）

查看答案

问题法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？

查看答案

问题下列哪种肉具有三高三低特点（）A、羊肉B、兔肉C、鹅肉D、猪肉

查看答案

问题啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的

查看答案