问题
排盘装饰的特点不包括（）A、主次分明、协调搭配B、造型美观、精致高雅C、清淡爽口、滋味鲜美D、讲究突破、回归自然
问题
配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）
问题
葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品
问题
烤的温度范围在（）度A、140-240B、160-205C、180-200D、70-90
问题
配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关
问题
配菜与主菜的搭配上应注意（）A、配料与主料量一致B、配料与主料质地搭配C、每种食物混在一起D、配料烹调方法与主料无关
问题
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）A、经验B、敲打C、针扎D、温度计
问题
下列哪一项属于西餐加工设备（）A、粉碎机B、热汤池C、微波炉D、明火烤炉