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08430西餐工艺学 问题列表
问题 红蟹在（）沿岸产量较高   A、太平洋B、大西洋C、印度洋D、北冰洋
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问题 下列哪一项不是制冷设备（）A、冷藏设备B、制冰机C、冰淇淋机D、红外线保温灯
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问题 简述西餐烹调用酒的作用？
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问题 西餐早餐的分类有哪些？
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问题 简述西餐服务的种类
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问题 简述西餐服务的种类
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问题 简述基础汤的制汤原料，基础汤的种类及制作要求。 
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问题 简答西餐原料的分类？
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问题 什么是少司，少司的作用，少司的种类？
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问题 西餐烹调表演的要素有哪些？
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问题 西餐在烹调中的特点是什么？      
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问题 西餐烹调表演的要素有哪些？
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问题 简述欧洲咖啡文化
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问题 什么是密尔博瓦，作用及外文的表示？
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问题 下列哪一项不是沙司制作的关键步骤（）A、浓缩B、过滤C、调味D、装盘
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