考题
经众多食品研究都归纳,认为世界范围内的烹饪构成大致分为三大菜系,即东方菜系、西方菜系以及()。
A法国菜系B美国菜系C清真菜系D中东菜系
考题
典型的法国菜包括前菜、主菜、奶酪，然后是()。A、清茶B、汤羹C、水果D、甜点
考题
如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。A、地方菜系B、法国菜C、日本料理D、韩国料理
考题
有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A、美国菜B、意大利菜C、英国菜D、法国菜
考题
世界三大菜系是指以（）为代表的（）菜系，以西餐为主体的法国菜系，和土耳其菜系（又被称为清真菜系）。
考题
法国菜的特点是（）。A、少油清淡B、常用水果C、多油辛辣D、喜用咖喱
考题
西餐菜肴中，（）菜肴油大味重，偏咸、酸、辣、甜。A、英国菜B、美国菜C、俄国菜D、法国菜
考题
著名的法国菜有（）。A、鹅肝酱B、红酒山鸡C、苹果烤鸭D、奶油烩鸡块
考题
以下不符合法国菜的特点是（）。A、注重原材料的选择B、注重食材的鲜嫩程度C、在菜肴制作过程中很少用到酒D、注重沙司的使用
考题
有“西餐之母”之称是（）。A、法国菜B、意大利菜C、俄国菜D、英国菜
考题
单选题以下不符合法国菜的特点是（）。A
注重原材料的选择B
注重食材的鲜嫩程度C
在菜肴制作过程中很少用到酒D
注重沙司的使用
考题
判断题法国菜历史悠久，是西餐的代表。A
对B
错
考题
单选题如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。A
地方菜系B
法国菜C
日本料理D
韩国料理
考题
问答题法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
考题
单选题法国菜的特点是（）。A
少油清淡B
常用水果C
多油辛辣D
喜用咖喱
考题
单选题不属于法国菜的代表菜品有（）。A
凯撒沙拉B
鹅肝酱C
米兰式猪排D
普罗旺斯烩羊肉
考题
判断题用酒做调味是法国菜肴的特色之一。A
对B
错
考题
单选题有“欧洲大陆烹饪始祖”之称的为（）。A
美国菜B
意大利菜C
英国菜D
法国菜
考题
判断题用红酒做调味是法国菜肴特色之一。A
对B
错
考题
多选题关于西餐菜肴，下列哪些是正确的（）。A法国菜是西菜中最有地位的菜，称他为西方文化最亮的明珠B英国人最喜欢的烹饪方式是煮、烤、煎、铁扒C铁扒一类的菜在美国较为普遍，特别是各种牛排，如Ｔ骨牛排、菠萝火腿排D意大利人喜欢各种面食，仅面条一类就有通心粉、实心粉E法国菜注重口感，要求水分充足、质地鲜嫩，菜肴吃得比较生